Kulinarny aforyzm: Owoce dojrzewają w słońcu, ludzie zaś w świetle miłości. Julius Langbehn
W sezonie truskawkowy nie może zabraknąć dżemu truskawkowego. U mnie zazwyczaj znika on w błyskawicznym tempie i muszę go robić kilkakrotnie. O zapasach na zimę raczej nie ma mowy.
Składniki:
– 1 kg truskawek
– 600 g cukru (użyłam cukru brązowego oraz białego pół na pół)
– sok z 1 cytryny
Truskawki odszypułkować, pokroić na połówki lub ćwiartki, zasypać cukrem i polać sokiem cytrynowym. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok. pół godziny do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.Wychodzą 3-4 słoiczki po ok. 300 ml.
Gotowanie pod gruszą 