Kulinarny aforyzm: Intencje czyste/Grzechy soczyste. Jan Sztaudynger
Czekam na wiosnę, rabarbar, truskawki, ale na razie smażę kolejny zimowy dżem. Przepis znalazłam w starym czasopiśmie „Smaki i aromaty”.
Składniki:
– 3 cytryny
– 10 jabłek
– 1 kg cukru
– ½ łyżeczki kardamonu
– 3 goździki
Wyszorować cytryny szczoteczką. Pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać w garnku z 1,5 szklanki wody. Gotować na małym ogniu przez 60 minut. Jabłka obrać, pokroić na kawałki i smażyć, aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodać do jabłek masę cytrynową. Następnie wsypać cukier oraz przyprawy korzenne. Smażyć 30 minut. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.
Gotowanie pod gruszą 