Chleb bez zagniatania z gruszką

Kulinarny aforyzm: Kucharz zawinił, kota ukarali. Przysłowie norweskie


Ponownie zaczynam piec chleb, na razie tylko na drożdżach, ponieważ nie udało mi się zakupić jak na razie maki żytniej. Na początek coś łatwego, ale jakże pysznego. Przepis według Jima Laheya. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Chleb z gruszka

Składniki:

– 2 i ½ szklanki mąki chlebowej

– ¾ szklanki mąki pełnoziarnistej

– 1 i ¼ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki drożdży

– 1 i 1/3 szklanki wody

– 1 gruszka

Pokroić gruszkę w kostkę. Wymieszać łyżką w misce mąkę, sól, wodę oraz drożdże. Dodać gruszkę. Odstawić w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny (ja piekłam tym razem na blasze), włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb.  Przykryć i piec przez 35 minut.  Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

Chleb z gruszka