Minestrone

Kulinarny aforyzm: Jeżeli w filiżance nie ma mleka ani cukru, to znaczy, że nie jest w niej więcej kawy. Alessandro Volta


Włoska zupa jarzynowa. Przepis na podstawie tej strony, ale oczywiście do zupy można dodać dowolnie wybrane warzywa.

Minestrone

Składniki:

– 1 cebula

– 2 marchwie

– 1 ząbek czosnku

– 100 g boczku

– 1 mały por

– 2 cukinie

– 2 ziemniaki

– 300 g pomidorów (lub 1 puszka)

– 200 g fasoli borlotii lub podobnej (ugotowanej, może być z puszki)

– 200 g groszku cukrowego

– 150 g brokułów

– 200 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

– kilka listków bazylii

– oliwa, pieprz, sól

Pokroić pomidory, cukinie oraz ziemniaki w kostkę, pora w plasterki. Brokuły podzielić na niewielkie różyczki. Cebulę, marchew oraz czosnek utrzeć na tarce oraz podsmażyć na oliwie. Następnie dodać boczek pokrojony w plastry. Chwilę razem smażyć. Dodać cukinie, ziemniaki, pora, brokuły, groszek, fasole oraz pomidory. Zalać wodą. Gotować do miękkości. Pod koniec dodać posiekane listki bazylii i polać zupę oliwą.

Minestrone