Kategoria: Przekąski

Hummus z masłem orzechowym

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedna kropla miłości tworzy całe morze łez. Bolesław Szczęsny-Herbaczewski

Miałam ochotę na hummus, ale brak czasu oraz ochoty na zakupienie tahini. Łatwiej było dostać masło orzechowe i przepis znaleziony na stronie Nigelli Lawson okazał się idealnym pomysłem.

 Hummus z maslem orzechowym

Składniki:

– 1 puszka ciecierzycy

– 1 ząbek czosnku

– 2 łyżki oliwy

– 3 łyżki masła orzechowego

– 1,5 łyżki soku cytrynowego

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka kuminu

– 2 łyżki jogurtu greckiego

– wędzona papryka do dekoracji

Wszystkie składniki zmiksować. Gdyby hummus był za gęsty można dodać więcej jogurtu oraz oliwy. Podawać z chipsami, pitą lub krakersami.

Hummus z maslem orzechowym

Hummus z maslem orzechowym

Hummus z maslem orzechowym

Sajgonki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ci, co mordują i podpalają, zawsze są syci, a ci, co czytają teksty i powtarzają imię Buddy, są zawsze głodni. Przysłowie chińskie

Jakiś czas temu zakupiłam papier ryżowy, ale dopiero na Sylwestra zdecydowałam się przygotować sajgonki. Przepis na nadzienie jest kompilacją kilku przepisów, ale głównie korzystałam z przepisu ze strony Vegan Urbanite. Zdjęcia zrobiłam przed usmażeniem sajgonek, ponieważ zostały od razu zjedzone 😉

 Sajgonki

Składniki:

– 3 ząbki czosnku

– 2-3 cm kawałek imbiru

– 1 mała cebula

– ½ pęczka szczypiorku

– 1 papryczka chili

– 3 marchewki 

– 5-6 liści kapusty bok choy lub pak choy

– 5-6 pieczarek

– 1 żółta papryka

– ½ pęczka kolendry

– 2 łyżki ziaren sezamu

– olej, pieprz, sól

– 2 łyżki sosu sojowego

-2 łyżki soku z limonki

– ¼ łyżeczki cukru

 Sajgonki

Sajgonki

Marchew oraz imbir utrzeć na tarce. Cebulę, chili, czosnek oraz zioła drobno posiekać. Paprykę, kapustę oraz pieczarki pokroić w paski. Smażyć ok. 1 minutę na oleju czosnek, imbir, chili oraz cebulę. Dodać marchew, kapustę, szczypiorek, pieczarki oraz paprykę. Dodać sos sojowy, sok z limonki oraz cukier. Smażyć ok. 2 minut. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać ziarna sezamu. Papier ryżowy zanurzyć na moment w ciepłej wodzie, położyć na desce i poczekać aż zmięknie, nakładać farsz i zawijać w niewielkie ruloniki. Gotowe ruloniki pozostawić do wyschnięcia. Smażyć krótko w głębokim gorącym oleju.

Sajgonki

Sajgonki

Śledzie w sosie chrzanowym

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jest patos wielkich uczuć, patos szczerozłoty, i jest patos blagierski: środek na wymioty. Konstanty Ildefons Gałczyński

Ciąg dalszy świątecznych śledzi. Przepis ze strony Fabryka Przepisów.

Składniki:  

– 250 g filetów śledziowych

– 1 średnia cebula

– ¾ szklanki kwaśniej śmietany

– ¼ szklanka majonezu

– 4–5 łyżeczek chrzanu

– 2 jajka

– 1 łyżeczka soku z cytryny

– sól, pieprz, cukier

– szczypiorek do dekoracji

Śledzie pokroić w 2 cm kawałki. Jajka ugotować na twardo. Żółtka jajek rozetrzeć z 2 łyżkami jogurtu. Następnie dodać do tego resztę jogurtu, śmietanę, majonez i chrzan. Dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, posiekane białko jajka oraz pokrojonego śledzia. Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Można dodać szczyptę cukru. Odstawić śledzie, aby smaki się przegryzły. Podawać posypane szczypiorkiem.

Śledzie w czerwonej, korzennej marynacie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Szukasz żony? To tak, jakbyś miał przed sobą wór napełniony wężami, między którymi znajduje się jeden węgorz. Poszukaj w tym worku! Nic wprawdzie podobnego, abyś stamtąd wyciągnął węgorza, nie uda ci się to – sto, tysiąc razy, zawsze wyciągniesz rękę z nową raną. Tomasz Morus

Na moim świątecznym stole nie może zabraknąć śledzia. Zazwyczaj przygotowuję 2-3 rodzaje. Czasami są to wyprobowane przepisy, a czasami, jak w tym roku, testuję nowe. Dzisiaj pierwszy z wyprobowanych w tym roku przepisów. Pochodzi on z Kuchni, ale nie wiem z którego roku.

Składniki:  

– 6 płatów matjasów

– 4 czerwone cebule

– 5 łyżek oliwy

– 8 goździków

– 4-5 ziaren ziela angielskiego

– 1 łyżeczka cukru

– ¼ łyżeczka gałki muszkatołowej

– ¼ szklanki czerwonego octu winnego

– 1-2 łyżki rodzynek

– pieprz, sól

Śledzie pokroić w kawałki. Cebulę pokroić w plasterki, podsmażyć na oliwie, dodać goździki, ziele, cukier, sól  oraz pieprz. Dusić aż cebula zmięknie. Dodać gałke, ocet oraz rodzynki. Ostudzić i wymieszać ze śledziami. Przykryć i odstawić na co najmniej 24 godziny.

Strifti Tyropita

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Pocałunek jest ostatnim przykładem ludożerstwa. Dimitrios Kamburoglu

Coś dla miłośników sera oraz szybkich dań. Myślę, że to bardzo sympatyczna przekąska na wiosenny piknik. Przepis pochodzi ze strony o greckiej kuchni – Kalofagas. Ja nie robiłam sama ciasta, jak autorka przepisu, tylko użyłam kupnego ciasta filo (z braku czasu oraz lenistwa 😉

Tyropita

Składniki:

– 18 płatów ciasta filo

–  80 dag ricotty  

–  50 dag fety

–  4 jajka

– sól, olej

Wymieszać fetę, ricottę oraz jajka, lekko posolić. Podzielić ciasto filo na 6 części. Posmarować płaty ciasta olejem, nałożyć  nadzienie i zawijać w roladę. Układać je w posmarowanej masłem prostokątnej formie lub tortownicy. Posmarować olejem i piec w temp. 180 stopni przez 30-40 minut.

Tyropita