Śledzie w buraczkach

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Taki śledzik, czy z mleczkiem, czy z ikrą/Przed obiadem to przysmak nie lada/Lecz na deser się śledzi nie jada. Jan Brzechwa

Na Wigilijnym stole nie może zabraknąć w u mnie śledzi. Tym razem zrobiłam je w buraczkach na podstawie przepisu z Kukbuka.

Składniki:

– 0,5 kg matjasów

– 6-7 małych buraków

– 2 ząbki czosnku

– sok z 1 cytryny

– mleko do moczenia śledzi

– oliwa, sól, pieprz

– 1 liść laurowy

Śledzie namoczyć w mleku przez noc. Buraki upiec w folii (bez obierania) w piekarniku. Wystudzić, obrać i pokroić w talarki. Czosnek pokroić w plasterki. Odsączyć śledzie z mleka i pokroić na kawałki. Wymieszać z czosnkiem, burakami, sokiem z cytryny, liściem laurowym. Doprawić solą, pieprzem i oliwą. Odstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

Ciastka z kardamonem i wodą różaną

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Na gładką żonę patrząc, syt nie będziesz. Salomon Rysiński

Kolejne świąteczne ciasteczka. Przepis znaleziony w książce „Sugar and Spice: Sweets and Treats from Around the World”. Ciasteczka mają bliskowschodni aromat i są dosyć twarde.

 

Składniki:

– 1 łyżka wody różanej

– 100 g mąki pszennej

– 1/2 łyżeczki kardamonu (najlepiej samemu utrzeć w moździerzu)

– 90 g masła

– 75 g cukru

– 50 g mąki kukurydzianej

– ¼ łyżeczki soli

Wymieszać mąkę pszenna i kukurydzianą z kardamonem i solą. W osobnej misce ubić masło, dodać cukier i dalej ubijać. Dodawać stopniowo mąkę wymieszana z kardamonem. Dodać wodę różaną. Podzielić ciasto na 16 części. Z każdej uformować kulkę i układać na blasze wyłożonej pergaminem.  Piec ok. 25 minut w temperaturze 160 stopni. Wystudzić na kratce.

Ciastka podwójnie czekoladowe z żurawiną

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Zmęczeni odwiecznymi próbami walki z surową materią, wybraliśmy inną drogę, pragnąc wybiec na spotkanie nieskończoności. Weszliśmy w samych siebie i stworzyliśmy nowy świat… Henrik Steffens

Kolejne świąteczne ciasteczka. Przepis znaleziony w magazynie „Better Homes and Gardens”.

 

Składniki:

– 1 jajko

– 1 szklanka mąki pszennej

– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 70 g masła

– 1/2 szklanki cukru

– ½ szklanki brązowego cukru

– 1 szklanka czekoladowych chipsów

– 1/4 szklanki kakao

– ¾ szklanki suszonej żurawiny

Wymieszać mąkę i kakao. W osobnej misce ubić masło, dodać cukier oraz proszek do pieczenia, a następnie jajko. Dalej ubijać. Dodawać stopniowo mąkę wymieszana z kakao. Ubijać mikserem, a następnie wymieszać łyżką. Dodać żurawinę i czekoladę. Łyżką nabierać ciasto i przekładać na blachę wyłożoną papierem. Piec od 8 – 10 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić na kratce.

Piernikowe biscotti

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Ognia od ognia przydaje, kto młodemu wino daje. Grzegorz Knapski

W tym roku nie robię piernika ani pierniczków, ale zdecydowałam się na przygotowanie piernikowych biscotti ze strony Moje Wypieki. Zamiast melasy użyłam jednak miodu. Jest to moja propozycja w ramach akcji Festiwal Pierniczków.

 

Składniki:

– 2 jajka

– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

– 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

– 1/2 łyżeczki soli

– 1 szklanka ciemnego brązowego cukru

– 1/2 szklanki suszonych moreli

– 1 szklanka orzechów pekan

– 1/4 szklanki miodu

– 2 łyżeczki zmielonego imbiru

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

– 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

Wymieszać mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy. W osobnej misce wymieszać miód i jajka. Dodać do suchych składników, wymieszać. Posiekać morele i orzechy, dodać do masy i wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Uformować podłużne, płaskie na 1 – 1,5 cm chlebki. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Wyjąć, ostudzić przez 10 minut. Następnie nożem z piłką pokroić na 1 cm kromki. Ułożyć je płasko na blasze i znów włożyć do piekarnika. Piec od 10 – 15 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić na kratce.

Surówka z czerwonej kapusty z pomarańczą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Autor aforyzmów chwyta słowa na gorącym uczynku. Michał Hofman

Uwielbiam czerwoną kapustę, więc ta surówka od razu mi się spodobała (przepis stąd). Na pewno jest to również świetna propozycja na świąteczny obiad.

Składniki:

– 1/4 główki czerwonej kapusty

– ½ pomarańczy

– 1 marchew

– 1 mała cebula

– 5 łyżek jogurtu bałkańskiego

– 1 łyżeczka musztardy

– 0,5 łyżeczki miodu  

– 1 łyżka soku z cytryny

– sól, pieprz

Kapustę drobno poszatkować, posolić, odstawić na 10-15 minut. Marchew obrać, zetrzeć na tarce. Cebulę drobno pokroić. Pomarańczę obrać i podzielić na cząstki, pokroić, ale nie za drobno. Do kapusty dodać marchew, cebulę oraz pomarańczę. Polać sosem z jogurtu, musztardy, miodu i cytryny. Posolić i popieprzyć.