Ciasto drożdżowe z kruszonką

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Bo w ogrodzie rośnie pnącze/w dzikim winie świat się plącze/bo w ogrodzie dzikie wino/kto je tutaj siał? Marek Grechuta

Najprostsze, ale jednocześnie najsmaczniejsze letnie ciasto. Przepis z tej strony. Zamiast gruszek użyłam śliwek renklod.

Drozdzowe z kruszonka

Składniki:

Ciasto

– 40 g świeżych drożdży

– 250 ml letniego mleka

– 120 g cukru

– 1 cukier waniliowy

– 100 g masła, roztopionego

– 1 jajko

– szczypta soli

– 500 g mąki pszennej

– 8-10 śliwek renklod

Kruszonka

– 100 g mąki

– 50 g cukru

– 50 g zimnego masła

– szczypta soli

Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 100 ml mleka. Odstawić na 15 minut. Resztę mleka wymieszać z masłem. Pozostały cukier, mąkę, sól, cukier waniliowy wymieszać w misce. Wlać powoli mleko z masłem i drożdże, dodać jajko. Mikserem lub łyżką wyrobić ciasto. Przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy (u mnie blaszka o wymiarach ). Przykryć i odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę – ciasto powinno wypełnić formę. W międzyczasie składniki kruszonki rozetrzeć w miseczce drewnianą łyżką. Na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki śliwki, posypać kruszonką. Piec ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Drozdzowe z kruszonka

Muffiny z mango

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Przyjaźń po wygaśnięciu miłości to jak dym po pożarze. Magdalena Samozwaniec

Przepis oparty na moim ulubionym przepisie na muffiny. Tym razem z mango oraz imbirem. Polecam!

Muffiny z mango

Składniki:

– 1/3 szklanki oleju roślinnego

– 3/4 szklanki cukru

– 1 jajko

– 1 i ½ szklanki mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/4 łyżeczki soli

– 1/2 szklanki mleka

– 2 łyżeczki mielonego imbiru

– 1 mango

– cukier do posypania

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, imbir oraz sól. W osobnej misce wymieszać olej z jajkiem oraz mlekiem. Dodać suche składniki, wymieszać łyżką. Na koniec dodać mango pokrojone w kostkę. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut.

Muffiny z mango

Muffiny z mango

Rillettes

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: A przeto kto chce bogaty być/Oplwawszy ręce, trzeba-ć robić!/Orz rolą, kopaj korzenie,/Nie troszcz się o dobre mienie. Biernat z Lublina

Od dawna chciałam spróbować rillettes, a właściwie to już parę ładnych lat temu je zrobiłam, ale wtedy mi nie wyszło, bo się przypaliło. Tym razem bardziej pilnowałam piekarnika. Zdecydowałam się na wykorzystanie przepisu (ze zmianami) Rachel Khoo.

Rillettes

Składniki:

– 1 kg tłustej wieprzowiny

– 2 liście laurowe

– 1 gałązka rozmarynu

– 2 gałązki tymianku

– sól, pieprz

Mięso pokroić na duże kawałki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę, dodać liście, tymianek oraz rozmaryn. Przykryć i piec 3-3,5 godziny w temperaturze 140 stopni. Następnie ostudzić i widelcem lub blenderem rozdrobnić mięso, doprawić solą i pieprzem.

Rillettes

Rillettes

Co to jest kaszk i jak zrobić go w domu?

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Co wino radzi pijają, a tłuste kąski jadają, nie zbiorą tacy pieniędzy, owszem, zawsze będą w nędzy. Salomon Rysiński

Kaszk to suszony jogurt lub serwatka, czasami występuje w formie suchych kulek, które potem moczy się w wodzie lub można zakupić go w słoiku w sklepach z irańską żywnością (zdj. 2). Tutaj można zobaczyć, jak kaszk robi się metodą tradycyjną (specjalizują się w tym, zarówno w Turcji jak i Iranie Kurdowie). Kaszk można zastąpić w potrawach irańskich, takich jak na przykład asze reszte lub kaszke bademjan jogurtem, ale nie będą wtedy smakowały, tak jak powinny. Kaszk można całkiem łatwo przygotować samemu i jego smak znacznie przewyższa smak kaszku, który można kupić w słoiku. Przepis znalazłam na tej stronie.

Kaszk 

Składniki:

– 900 ml jogurtu (bałkańskiego)

– 900 ml wody + kilka łyżek

– 1 łyżeczka soli

Gęsty jogurt wymieszać pół na pół z 500 ml wody. Zagotować na wolnym ogniu. Zmniejszyć gaz i gotować powoli (2,5-3 godzin), aż całość zgęstnieje i zmieni kolor na beżowy. Odsączyć na gazie lub płótnie. Dokładnie odcisnąć wodę. Następnie dodać 1 łyżeczkę soli oraz kilka łyżek wody, zmiksować. Całość powinna mieć gęstą kremową konsystencję. Kaszk można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub można go zamrozić.

Kaszk

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jabłek nie jadam. Zmądrzałem. Adam. Jan Sztaudynger

Chyba prościej już nie można…. Przepis ze strony Moje Wypieki dla bardzo zapracowanych. Naprawdę bardzo polecam w awaryjnej sytuacji, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego.

Ciasto jogurtowe 

Składniki:

– 295 g mąki pszennej

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki sody oczyszczonej

– 100 g cukru

– 2 jajka

– 50 g płynnego miodu

– 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego (bałkańskiego)

– 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

– 1 kg śliwek (u mnie 6 śliwek renklod)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cukier przesiać. Do naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt oraz olej. Wszystko wymieszać widelcem do połączenia. Wsypać suche składniki i wymieszać widelcem (mieszając w jednym kierunku), tylko do połączenia. Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto i na wierzchu poukładać wypestkowane śliwki, rozcięciem ku górze. Piec w temperaturze 175ºC przez około 50-60 minut. Ciasto można posypać cukrem pudrem.

Ciasto jogurtowe

Ciasto jogurtowe