Kulinarny aforyzm: Jedzenie, picie, sen, miłość cielesna – wszystko z umiarem. Hipokrates
Masto-khiar w kuchni irańskiej to nazwa jogurtu z ogókiem, który u nas znany jest po prostu jako tzatziki. Danie to znane jest również w Turcji, Bułgarii, Iraku, Afganistanie. Jest to świetny dodatek do mięs, najlepiej z grilla (ale o tym to za parę miesięcy, jak podoga bęzie bardziej sprzyjająca…). Ja lubię jednak jogurt tak przyrządzony nawet sam albo ze świeżym chlebem.
Składniki:
– 0,5 – 0,7 l jogurtu (powinien być gęsty)
– 1-2 ząbki czosnku
– 1 ogórek
– garść świeżych liści mięty lub 1 łyżka mięty suszonej
– sól
Jogurt wymieszać z solą, utartym na tarce ogórkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem I posiekanymi drobno listkami mięty. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
