Masto-khiar

Kulinarny aforyzm: Jedzenie, picie, sen, miłość cielesna – wszystko z umiarem. Hipokrates


Masto-khiar w kuchni irańskiej to nazwa jogurtu z ogókiem, który u nas znany jest po prostu jako tzatziki. Danie to znane jest również w Turcji, Bułgarii, Iraku, Afganistanie. Jest to świetny dodatek do mięs, najlepiej z grilla (ale o tym to za parę miesięcy, jak podoga bęzie bardziej sprzyjająca…). Ja lubię jednak jogurt tak przyrządzony nawet sam albo ze świeżym chlebem.

Składniki:

– 0,5 – 0,7 l jogurtu (powinien być gęsty)

– 1-2 ząbki czosnku

– 1 ogórek

– garść świeżych liści mięty lub 1 łyżka mięty suszonej

– sól

Jogurt wymieszać z solą, utartym na tarce ogórkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem I posiekanymi drobno listkami mięty. Najlepiej smakuje na drugi dzień.