Chleb wiejski

Kulinarny aforyzmChleb szczęścia posmarowany jest masłem z obu stron. Przysłowie francuskie


Bardzo dobry chlebek ze strony Liski. Zmieniłam tylko trochę rodzaje użytej mąki, bo ostatnio przepadam za mąką orkiszową.

Składniki:

-2,5 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka mąki orkiszowej

-1 szklanka wody

-1 łyżeczka soli

-1/8 łyżeczki suszonych drożdży instant

Składniki wmieszać w misce aż powstanie gładka masa. Spryskać olejem i przykryć ściereczką. Zostawić w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin.

Następnie dodać:

– 2,5 szklanki mąki pszennej (akurat miałam mąkę typu 1050)

– 1 szklanka mąki orkiszowej

– 1,5 szklanki wody

– 1 łyżeczka soli

– 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Składniki połączyć. Miksować (ja wyrabiałam ręcznie) do czasu aż ciasto będzie sprężyste i gładkie. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Uformować owalny lub okrągły bochenek lub przełożyć do foremek. Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 1-2 godziny. Piec w temperaturze 220 stopni ok. 40 minut.

Gołąbki

Kulinarny aforyzm: Rzeczowość jest trudna do nabycia, sama nie leci do gąbki jak pieczone gołąbki. Fiodor Dostojewski


W większości domòw istnieją zapewne ulubione przepisy na gołąbki. U mnie takiego przepisu nigdy nie było, ponieważ mama nie robiła gołąbkòw. Dlatego szukałam przepisu, ktòry najbardziej by mi pasował. I w końcu udało mi się taki przepis znaleźć tutaj. Odrobinkę go zmieniłam dodając czosnek oraz cebulę i pomidory do sosu. Ale takie gołąbki lubię najbardziej.

Składniki:

– 2 torebki ugotowanego ryżu

– 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

– 1 główka kapusty

– 3 małe puszki koncentratu pomidorowego

– 1 duża cebula

– 1 ząbek czosnku

– 2 łyżki mąki

– olej, sól, pieprz

– 2 puszki pomidoròw lub 2 kartoniki przecieru pomidorowego

– 1/2 szklanki mleka

Mięso wymieszać z ryżem, 1 puszką koncentratu pomidorowego, utartą na tarce cebulą, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, doprawić solą i pieprzem. Kapustę obrać z liści zewnętrznych i obgotować w posolonej wodzie. Zdejmować liście z ugotowanej kapusty. Następnie ułożyć kilka zewnętrznych liści w brytfannie, garnku lub naczyniu żaroodpornym na spodzie i przygotować 1/2 l wody z rozpuszczonym koncentratem (2 puszki). Zawijać farsz w liście, a następnie obsmażyć gołąbki na rozgrzanym oleju. Układać warstwami w naczyniu, nakryć liśćmi kapusty, uzupełnić wodą z koncentratem i przykryć. Dusić w piekarniku około 1 godziny. Zawartość sosu uzupełnić przygotowanym wcześniej roztworem (2 łyżki stołowe mąki, 1/2 szklanki mleka i 1/2 szklanki wody) oraz zmiksowanymi pomidorami. Gotować do zgęstnienia. Gołąbki podawać polane sosem.

Słoneczny kurczak

Kulinarny aforyzm: Kwaśność jest wdziękiem cytryny. Janina Ipohorska


Niedzielny obiad, czyli kurczak. Przepis pochodzi z tej strony. Bardzo smaczny, szybki i kolorowy sposòb na podanie kurczaka, najlepiej z ryżem.

Składniki (dla 2 osòb):

–  2 nogi kurczaka

–  2 duże cebule

– ½ łyżki kurkumy

– pieprz, sòl

– ½ łyżeczki szafranu rozpuszczonego w gorącej wodzie

– 1 cytryna

Pokroić cebulę w grubą kostkę, włożyć do garnka, na cebuli ułożyć kurczaka, posypać kurkumą, pieprzem i solą. Zalać 1 szklanką wody, przykryć i gotować do miękości. W czasie gotowania przewròcić kawałki kurczaka, aby całe nabrały żòłtego koloru. Ugotowanego kurczaka wyjąć z sosu. Do sosu dodać sok z 1 cytryny (lub połowy, jeżeli ktoś woli, aby potrawa była mniej kwaśna) oraz wodę z z szafranem, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Sos zmiksować i gotować 5-10 minut, aby zgęstniał. Polać sosem kurczaka i podawać.

Spaghetti z krewetkami

Kulinarny aforyzmJak masło topnieje na słońcu, tak kobieta w towarzystwie mężczyzny długo cnoty nie zachowa. Mahomet


Znowu szybki obiad, czyli makaron, tym razem z krewetkami, przepis z dodatku „Gazety Wyborczej“ pt. Nowa Kuchnia Włoska – Spaghetti (odrobine zmodyfikowany).

Składniki:

– 500 g spaghetti

– 500 g krewetek (w przepisie 1,5 kg krewetek kròlewskich, ja miałam koktajlowe)

– 90 g masła

– 3 posiekane ząbki czosnku

– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

– 100 ml wytrawnego białego wina

– sòl

Podsmażyć czosnek na 2 łyżkach masła, dodać sparzone krewetki, dusić 5 min. Wlać wino, posolić i odstawić. Dodać  makarone ugotowany al dente, resztę masła, wymieszać i podawać posypany natką.

Pieróg z tuńczykiem

Kulinarny aforyzm: Tabu są tak związane z seksem jak jajka z ciastem. Hans Giese


Z pozostałej po zrobieniu sera Brie części ciasta francuskiego postanowiłam zrobić pierożki wg. przepisu z tej strony. Tylko, że zrobiłam danie z połowy składnikòw, a z lenistwa nie robiłam pierożkòw tylko zawinęłam całość tak jak strudel.  

Składniki:

 – ½  porcji ciasta francuskiego

 – 1 puszka tuńczyka

 – 2 jajka ugotowane na twardo

 – 2 surowe jajka

 – 1 mała cebula

 – 1 łyżka oliwy

 – ½  łyżki kaparów

 – 1 łyżka śmietany (u mnie jogurtu)

–  2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 – 2 łyżki posiekanego szczypiorku

–  pieprz, sól

Jajka pokroić w drobną kostkę. Cebulę zeszklić na oliwie. Kapary drobno pokroić i wymieszać z odsączonym tuńczykiem, ugotowanymi jajkami, 1 surowym jajkiem oraz cebulą. Dodać jogurt, doprawić solą i pieprzem. Rozłożyć masę na cieście, zawijać tak jak strudel.  Posmarować rozmąconym jajkiem z dodatkiem odrobiny wody i piec 20-25 min. w temperaturze 200 stopni.