Kulinarny aforyzm: Kawa nigdy nie może być za mocna, a piękna kobieta – za słaba. Jerzy Andrzejewski
Przepis na ciasto czekoladowe zaczerpnęłam ze strony Kwestia Smaku. Bardzo pyszne ciasto, ale dosyć ciężkie. Z trudem zjadłam 1 kawałek 😉
Składniki:
Spód:
– 150 g masła
– 150 g połamanej na kostki gorzkiej czekolady
– 5 jajek
– 1 łyżka kakao
– 175 g cukru
Mus:
– 100 g masła
– 100 g połamanej na kostki gorzkiej czekolady
– 3 jajka
– 2 łyżeczki kakao
– 115 g cukru
– 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Spód: Rozpuścić czekoladę i masło na parze. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Mikserem ubić białka na sztywną pianę, dodawać partiami cukier i miksować, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 – 30 min. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie (ciasto opadnie, tworząc wgłębienie – zdj. 2).
Mus: Rozpuścić czekoladę i masło na parze. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Mikserem ubić białka na sztywną pianę, dodawać partiami cukier i miksować, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać z masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną. Masę wylać na środek upieczonego spodu. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
Gotowanie pod gruszą 