Ryż z ziołami

Kulinarny aforyzm: Czy głowa będzie się upominała o kwiaty, jeśli ciało upomina się o ryż? Przysłowie hinduskie


Dzisiaj obiecany wcześniej przepis kuchni irańskiej na ryż z ziołami. Mi przepis bardzo się podoba, bo ryż jest aromatyczny i pachnący. U mnie podany z rybą smażoną z szafranem oraz smażonymi połówkami pomidorów.

Składniki:

– 400 g ryżu

– 1 szklanka listków pietruszki

– 1 szklanka listków kolendry

-1/2 szklanki listków koperku (ja miałam suszony)

– 1/2 szklanki szczypiorku

– szczypta szafranu

– olej, sól

Ryż namoczyć w wodzie z dużą ilością soli, najlepiej przez noc, ale wystarczy przez 3-4 godziny. Zioła drobno posiekać. Szafran rozprowadzić w szklance gorącej wody, a następnie dodać oleju, aby na powierzchni utworzyła się warstwa ok. 0,5 cm. Odcedzić i zalać wrzącą wodą. Ugotować na półtwardo, zajmie to ok. 10 minut. Odcedzić. Na dno teflonowego garnka włożyć 1/3 ryżu, na wierzchu umieścić 1/2 ziół, ponownie 1/3 ryżu, 1/2 ziół i pozostały ryż. Wlać wodę z olejem i szafranem. Przykryć i gotwać 10 min na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć gaz i gotować dalej 30-40 minut. Na dnie utworzy się chrupiąca warstwa przypieczonego ryżu. Jeżeli ktoś woli bez tej warstwy należy skrócić czas gotowania do 20-25 minut.