Kulinarny aforyzm: Zakazanego owocu nie gryź wstawionymi zębami. Julian Tuwim
Dzisiaj bardzo pyszne bułeczki czosnkowe, na które przepis znalazłam na stronie Happy Home Baking.
Składniki (na 6 bułek):
– 150 g mąki chlebowej
– 50 g mąki pszennej
– 15 g cukru
– 1/4 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki drożdży instant
– 130 g mleka
– 15 g masła
Nadzienie
– 30 g miękkiego masła
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka pietruszki
W oryginalnym przepisie ciasto zostało zagniecione w maszynie do chleba, tzn. wszystkie składniki oprócz masła zostały umieszczone w maszynie, program do zagniatania ciasta (Dough) został włączony, po 8 minutach dodano masło. Ciasto było dalej zagniatane przez 20 minut, a po krótkiej przerwie dalsze 10 minut. Ja nie posiadam jak na razie maszyny do chleba, więc zagniotłam ciasto ręcznie w następujący sposób: wymieszałam drożdże z cukrem i rozpuściłam w ciepłym mleku. Odstawiłam je na 10 minut. Następnie dodałam mąkę oraz sól i zagniotłam ciasto. Kiedy ciasto było gładkie i elstyczne dodałam masło. Ponownie zagniotłam ciasto. Po 10 minutach zagniatania należy przełożyć ciasto do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Następnie ciasto odpowietrzyć i podzielić na 6 części. Uformować z nich kule, przykryć folią odstawić na 15 minut. Każdą kulę rozwałkować formując owal i zwinąć tak jak roladę, dobrze dociskając złączenia. Następnie lekko rolować utworzony wałek na blacie, tak, aby otrzymać podłużne, owalne bułki. Umieścić bułki na blasze wyłożonej pergaminem zawinięciem do dołu. Przykryć folią i odstawić na 30 minut. W międzyczasie wymieszać wszystkie składniki nadzienia. Posmarować bułki rozbełtanym jajkiem, naciąć dosyć głęboko wzdłuż ostrym nożem i umieścić w rozcięciu nadzienie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 10-15 minut.
Gotowanie pod gruszą 