Razowe bułeczki i podsuszany schab

Kulinarny aforyzm: Oceniaj dziewczynę przy dzieży, a nie w tańcu. Przysłowie duńskie


Moim marzeniem jest samodzielny wyrób wędlin. Sklepowe ostatnio mnie rozczarowują. Z podziwiem przeglądam stronę Smaczne, zdrowe…wyroby domowe. Jak na razie taka produkcja pozostaje dla mnie mrzonką. Co można uwędzić mieszkając  bloku? W poszukiwaniu jakiejś alternatywy natrafiłam na fajny przepis na podsuszany schab na stronie Oliwek w garach. Jest to niewątpliwie danie dla miłośników na przykład tatara. Mi w każdym razie bardzo się ta propozycja podoba. Podałam schab z razowymi bułeczkami, które znalazłam na stronie Moje Wypieki.

Bulka ze schabem

Podsuszany schab

Składniki:

– 1/2 kg schabu

– po łyżce soli, pieprzu i cukru

Przyprawy wsypać do foliowego worka, włożyc schab, dobrze potrząsnąć, zawiązać i włożyć do lodówki na 4 dni. Codzienie rano i wieczorem potrząsać woreczkiem i przewracać raz na jeden, raz na drugi bok. Po 4 dniach wyjąć mięso i podsuszyć w piekarniku w 50-70 stopniach ok. 40 min. (np. na papierze do pieczenia ułożonym na ruszcie).

Schab podsuszany

Schab podsuszany

Bułki razowe

Składniki (8 bułek):

– 225 g mąki chlebowej razowej

– 1 łyżeczka soli

– 25 g miękkiego masła

– 1,5 łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych

– 1 łyżeczka cukru

– 150 ml ciepłego mleka

Mąkę z solą wymieszać, dodać masło, następnie drożdże i cukier. W środku zrobić dołek, wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrobić, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości. Następnie zagnieść, podzielić na 8 części. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blasze. Przykryć i ponownie zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).Przed pieczeniem można końcem drewnianej łyżki zrobić „przedziałek”. Piec w temperaturze 220 stopni przez około 15 – 20 minut.

Bulka razowa