Tarta alzacka

Kulinarny aforyzm: Zakąska jest zachętą do wódki. Przysłowie bułgarskie


Uwielbiam różnego rodzaju słone tarty i tym razem skusiłam się na tartę z porem i cukinią. Wreszcie udało mi się kupić formę do tarty, więc pieczenie jest teraz samą przyjemnością. Tartę można podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale ja bardzo lubię jeść tartę na zimno. Na szczęście zazwyczaj trochę tarty zostaje i mogę ją z przyjemnością jeść na drugi dzień. Przepis znalazłam w magazynie „Smaki i aromaty“ z września 1999 roku.

Tarta alzacka

Składniki:

Ciasto

– 100 g masła

– 3-4 łyżki  wody

– 220 g mąki pszennej

– 1 żółtko

– ½ łyżeczki soli

– szczypta gałki muszkatołowej

Nadzienie

– 3 pory

– 1 cukinia

– 2 cebule

– 100 g żółtego sera

– 2 jajka

– 200 ml śmietany

– 2 łyżki masła i oliwy

– tymianek, pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Tarta alzacka

Przesiać mąkę, dodać sól oraz pokrojone w kostkę masło. Ucierać składniki widelcem, aż powstaną grudki. Dodać żółtko oraz wodę. Zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby wody. Włożyć ciasto do lodówki na 2 godziny. W międzyczasie podsmażyć  pokrojoną w plasterki cebulę z tymiankeim na maśle. Gdy cebula zmięknie dodać pokrojonego  plasterki pora (najlepiej użyć białe części pora oraz trochę zielonych liści). Dusić 10 minut, a następnie doprawić solą oraz pieprzem. Cukinię pokroić w plasterki, oprószyć mąką i usmażyć na oliwie. Posolić, gdy się przyrumienią. Wylepić rozwałkowanym ciastem dno oraz brzegi posmarowanej masłem formy do tart, nakłuć widelcem i podpiec około 15 minut w 190 stopniach. Wymieszać utarty na tarce ser z masą cebulowo-porową. Ubić jajka ze śmietaną, przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Ułożyć na podpieczonym spodzie masę cebulowo-porową, na wierzchu poukładać plasterki cukini i zalać masą jajeczną. Piec w temp. 190 stopni przez 20-30 minut.

Tarta alzacka

 Tarta alzacka