Kulinarny aforyzm: … brzuch ci ducha nie usłucha, co dopiero niżej brzucha! Leszek Kołakowski
Jest to danie z kuchni irańskiej, a właściwie z irańskiej prowincji Azerbejdżan. Danie nie tylko jest pyszne, ale przygotowuje się je w bardzo prosty sposób układając wszystkie składniki warstwami w garnku. Dania nie należy mieszać. Tas kebab posypuje się sumakiem (sproszkowane owoce rośliny zwanej sumak octowiec), podaje z chlebem (na przykład barbari) oraz torszi.
Składniki:
– 1 bakłażan
– 1 cebula
– 1 duża lub 2 mniejsze marchewki
– 0,5 kg wołowiny
– 5 suszonych śliwek
– 2 ziemniaki
– 2 pomidory
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– ½ łyżeczki kurkumy
– ¼ łyżeczki chilli
– 1 łyżeczka advieh
– olej, sól
Cebulę, marchew oraz obranego bakłażana pokroić w plastry. Mięso pokroić najpierw w 2 cm kostkę, a następnie każdą kostkę przekroić na 2-3 paski. Na dnie garnka (najlepiej z grubym dnem) rozprowadzić olej, a następnie ułożyć plastry cebuli, mięsa, marchwi oraz bakłażanów. Do garnka włożyć śliwki, podlać 1 szklanką wody, przykryć i gotować 30 minut. Nie mieszać! Następnie dodać pokrojone w plastry ziemniaki. Gotować dalej 15 minut. Po tym czasie wymieszać przyprawy z koncentratem oraz ¼ szklanki wody. Wlać do garnka. Włożyć pomidory. Gotować dalsze 15 minut.
Gotowanie pod gruszą 