Kulinarny aforyzm: Kiedy młynarz pobije się z kominiarzem, młynarz wróci czarny, a kominiarz biały. Przysłowie żydowskie
Przepis znaleziony na tej stronie. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.
Składniki:
– 1 kg mąki pszennej
– 3 jajka
– 1 żółtko
– 4 dag świeżych drożdży
– ok. 550 ml mleka
– 4 łyżki cukru
– szczypta soli
– 5 łyżek oleju
– mak i sezam do posypania
– 1 jajko do posmarowania
Podgrzać mleko i połączyć z drożdżami, dodać cukier oraz niewielką ilość mąki, tak aby powstała gęsta konsystencja. Przykryć i odstawić na ok. 10-15 minut w ciepłe miejsce. W międzyczasie oddzielić żółtko od białka. Żółtka połączyć z pozostałą mąki i szczyptą soli. Następnie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Połączyć rozczyn drożdżowy z mąką i jajkami. Dodać białka. Wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie podzielić je na cztery części. Każdą z części rozwałkować i pokroić na sześć trójkątów. Za pomocą pędzelka posmarować olejem rozwałkowany trójkąt, z którego zwinąć rogal zaczynając od najkrótszego boku. Tak zwinięte rogale układać na blasze wyłożonej pergaminem, odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Gotowanie pod gruszą 