Piernikowe biscotti

Kulinarny aforyzm: Ognia od ognia przydaje, kto młodemu wino daje. Grzegorz Knapski


W tym roku nie robię piernika ani pierniczków, ale zdecydowałam się na przygotowanie piernikowych biscotti ze strony Moje Wypieki. Zamiast melasy użyłam jednak miodu. Jest to moja propozycja w ramach akcji Festiwal Pierniczków.

 

Składniki:

– 2 jajka

– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

– 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

– 1/2 łyżeczki soli

– 1 szklanka ciemnego brązowego cukru

– 1/2 szklanki suszonych moreli

– 1 szklanka orzechów pekan

– 1/4 szklanki miodu

– 2 łyżeczki zmielonego imbiru

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

– 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

Wymieszać mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy. W osobnej misce wymieszać miód i jajka. Dodać do suchych składników, wymieszać. Posiekać morele i orzechy, dodać do masy i wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Uformować podłużne, płaskie na 1 – 1,5 cm chlebki. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Wyjąć, ostudzić przez 10 minut. Następnie nożem z piłką pokroić na 1 cm kromki. Ułożyć je płasko na blasze i znów włożyć do piekarnika. Piec od 10 – 15 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić na kratce.