Kulinarny aforyzm: Głos oraz zapach ciała najmniej się w nas zmieniają. Cesare Pavese
W tym roku w końcu zdecydowałam się zrobić zakwas. Parę lat temu już próbowałam robić zakwas, ale bez powodzenia. W tym roku na szczęście zakwas wyszedł mi rewelacyjnie.
Składniki:
– 1,5 kg buraków
– 1,5 l wody
– 1,5 łyżki soli
– 3 ząbki czosnku
– 1 liść laurowy
– 4 ziarna ziela angielskie
Buraki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do nich ziele angielskie, liść laurowy i czosnek. Zalać wodą z solą, naczynie przykryć gazą, odstaw w ciepłe miejsce na ok. 5-7 dni. Gotowy zakwas przecedzić.
Gotowanie pod gruszą 