Marynowane buraki

Kulinarny aforyzm: W moim magicznym domu/wszystko się zdarzyć może/Same zmyślają się historie/sam się rozgryza orzech. Magda Czapińska


Zrobiłam te buraczki jakieś 2 miesiące temu. Teraz będą idealne, na przykład do takiej sałatki z łososiem.

Składniki:

– 1 kg buraków

– 1,5 litra wody

– 250 ml octu

– 3 łyżki cukru

– 1 łyżka soli

– goździki

Zagotować wodę, ocet oraz cukier i sól. Odstawić do ostudzenia. Buraki ugotować w osolonej wodzie. Obrać ze skóry, pokroić (najlepsze są małe buraki, które można zamarynować w całości, moje pokroiłam na ćwiartki). Poukładać ściśle w słoikach, dodać po 2-3 goździki do każdego słoika. Zalać ostudzoną zalewą. Zakręcić słoiki. W razie potrzeby zapasteryzować.