Zakwas na barszcz

Kulinarny aforyzm: Głos oraz zapach ciała najmniej się w nas zmieniają. Cesare Pavese


W tym roku w końcu zdecydowałam się zrobić zakwas. Parę lat temu już próbowałam robić zakwas, ale bez powodzenia. W tym roku na szczęście zakwas wyszedł mi rewelacyjnie.

Składniki:

– 1,5 kg buraków

– 1,5 l wody

– 1,5 łyżki soli

– 3 ząbki czosnku

– 1 liść laurowy

– 4 ziarna ziela angielskie

Buraki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do nich ziele angielskie, liść laurowy i czosnek. Zalać wodą z solą, naczynie przykryć gazą, odstaw w ciepłe miejsce na ok. 5-7 dni. Gotowy zakwas przecedzić.