Racuchy z jabłkami

Kulinarny aforyzm: Z małżeństwem to zawracanie głowy. Prawdziwemu mężczyźnie winna wystarczyć niania. Narzeczeństwo to niedojrzały stan do małżeństwa oraz za kruchy, aby uchronić dziewictwo. Henryk Święcicki


Takie racuchy mogą nas już wprawić w nastrój Tłustego Czwartku. Świetnie smakują jako deser lub na śniadanie. Przepis znaleziony tutaj.

 

Składniki:

– 1 jajko

– 3 łyżki cukru

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 szklanki  mąki

– 1 szklanka  mleka

– 1 duże jabłko

– cukier puder

– olej do smażenia

Obrane jabłko pokroić w kostkę kostkę. Ubić mikserem jajko i cukier. Następnie dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Zmiksować i dodać jabłko, wymieszać. Rozgrzać patelnię i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy. Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione. Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia. Można posypać cukrem pudrem.

Salsa pomidorowa do nachos

Kulinarny aforyzm: Tak jak rdza zżera metal, tak też zazdrosnych zżera zazdrość. Antyfanes


Kolejny przepis na przekąskę, świetny na karnawałową imprezę. Przepis znaleziony tutaj.

 

Składniki:

– 1 puszka krojonych pomidorów

– 1/4 zielonej papryki

– 2 łyżki marynowanej papryczki jalapeño

– 1 ząbek czosnku

– sól i pieprz

– 2 łyżki cukru

– 3 łyżki octu spirytusowego

– 1 cebula

– 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Zagotować pomidory wraz z zalewą, pokrojoną w małą kostkę zieloną paprykę, posiekaną jalapeño, czosnek przeciśnięty przez praskę, szczyptę soli i szczyptę pieprzu, cukier oraz ocet. Następnie gotować bez przykrycia przez ok. 10 minut, co chwilę mieszając. Dodać obraną i drobno posiekaną cebulę i gotować jeszcze przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą (przez sitko), wymieszać i zagotować.

Dip ze szpinakiem i karczochami

Kulinarny aforyzm: Za oknami pijane dymią góry łysiny/stare diabły rwą sobie czupryny/od białych kudłów w powietrzu aż gęsto/one w okna, w drzwi ciężko bębnią. Jerzy Harasymowicz


Bardzo smaczny dip. Pasuje do grzanek, czipsów lub krakersów. Należy podawać go na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Przepis z tej strony.

Składniki:

– 1 szklanka mozzarelli

– 1 szklanka parmezanu

– 350 g świeżego szpinaku

– 1 puszka karczochów

– 2 ząbki czosnku

– 250 g kremowego serka

– 2/3 szklanki jogurtu bałkańskiego

– 2 łyżki majonezu

– ½ łyżeczki soli

Szpinak ugotować i odsączyć (można również użyć szpinaku mrożonego). Wymieszać mozzarellę z parmezanem. Rozdrobnić w blenderze 1,5 szklanki sera, szpinak, karczochy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, serek kremowy, jogurt, majonez oraz sól. Wymieszać. Przełożyć do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia. Posypać pozostałym serem. Piec 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.



Łazanki z kiełbasą

Kulinarny aforyzm: Co my wiemy, to tylko kropelka. Czego nie wiemy, to cały ocean. Isaac Newton 


U nas zawsze podawało się łazanki na Wigilię, więc robiło się je tylko z kapustą (przepis tutaj). Jest to stary rodzinny przepis. Tym razem jednak zdecydowałam się ugotować bardziej treściwe łazanki z kiełbasą.  To idealne danie na chłodne zimowe dni.

Składniki:

– 250 g łazanek 

– 700 g kapusty kiszonej

– 2 duże cebule

– 250 g kiełbasy

– 2 liście laurowe

– 3 ziarnka ziela angielskiego

– pieprz, chili, sól

Kapustę pokroić, dusiś z odrobiną wody oraz zielem angielskie i liścmi laurowymi przez około 40 -50 minut. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodając w razie potrzeby oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć wszystko razem i przełożyć do kapusty. Doprawić pieprzem oraz szczyptą chili. Makaron ugotować, dodać do kapusty i wymieszać.  

Surówka z czerwonej kapusty i brukselki

Kulinarny aforyzm: Pielęgnować kogoś to taka rozsądna, trzeźwa i praktyczna forma miłości. Karel Čapek


Brukselkę zazwyczaj się gotuje, ale przecież jak każdą kapustę można ją wykorzystać do zrobienia surówki. Ta będzie idealnie pasować do mojego pieczonego indyka. Inspiracja na podstawie przepsiu znalezionego tutaj.

Składniki:

– 400 g brukselki

– 600 g czerwonej kapusty

– 1/2 szklanki suszonego berberysu

– 1/4 szklanki orzechów włoskich

– 2 łyżeczki musztardy Dijon

– 1 i 1/2 łyżeczki miodu

– 3 łyżki octu winnego

– 1/4 szklanki oliwy

– sól, pieprz

Poszatkować czerwoną kapustę, brukselki pokroić w plasterki. Orzechy grubo pokroić. Wymieszać kapusty, orzechy oraz berberys. Z musztardy, miodu, octu, oliwy, soli i pieprzu zrobić sos. Polać surówkę.