Przyprawa Cajun

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: A nas wiedzie siedem demonów, co nami się karmią. Jacek Kaczmarski

To mieszanka przypraw wykorzystywana w kuchni kreolskiej typowej dla Luizjany. Można stosować ją do różnych potraw tej kuchni, np. gumbo czy jambalaya, ale tak naprawdę pasuje on do wszystkiego. Ja na przykład bardzo lubię posypywać nią pieczonego łososia. Wykorzystałam przepis z tej strony.

Składniki:

– 1,5 łyżki czarnego pieprzu

– 1,5 łyżki białego pieprzu

– 3 łyżki suszonego czosnku

– 6 łyżek papryki

-0,5 – 1 łyżka papryki chili

– 3 łyżki suszonej cebuli

– 1 łyżka suszonego oregano

– 1 łyżka suszonej pietruszki

– 1,5 łyżki suszonego tymianku

– 1,5 łyżki suszonej bazylii

Wymieszać wszystkie składniki. Przechowywać w słoiku.

Moje ulubione serniki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Poniżej przypominam kilka moich ulubionych przepisów na serniki. W tym roku w związku ze zmianą platformy blogowej i notorycznym brakiem czasu nie jestem w stanie przygotować listy przepisów wielkanocnych.

Wesołych Świąt Wielkiej Nocy!

Sernik na zimno z mango

Sernik z lemon curd

Sernik kajmakowy

Brzoskwiniowy sernik na zimno

Sernik szafranowy

Sernik na zimno z białą czekoladą

Sernik z adwokatem

Sernik krakowski

Sernik cytrynowy

Sernik wiedeński

Staroświeckie ciasto czekoladowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ileż toastów spełnia się pełnym kielichem goryczy. Stanisław Jerzy Lec

Szybkie, proste i smaczne ciasto Nigelli Lawson. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 40 g kakao 
  • 175 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 150 ml kwaśnej śmietany

Masa czekoladowa

  • 75 g masła
  • 175 g gorzkiej czekolady
  • 300 g cukru pudru
  • 1 łyżka miodu
  • 125 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki ciasta zmiksować do otrzymania gładkiej, gęstej masy. Ciasto podzielić na 2 części. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej połowę masy, wyrównać i piec około 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie upiec drugą część ciasta. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać miód, śmietanę i wanilię i wymieszać. Do osobnego naczynia przesiać cukier puder, dodać masę czekoladową i wymieszać mikserem. Upieczone ciasto wystudzić. Jedną część ułożyć na talerzu, rozsmarować na niej 1/3 masy, przykryć drugim krążkiem. Na górze rozsmarować kolejną 1/3 masy, a boki pokryć pozostałą 1/3. Ciasto można udekorować.

Azjatycka surówka z kapusty

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Teoria i praktyka – pierwsza zna nazwę leczniczej rośliny, a druga ją znajduje i stosuje. Ajahn Cha

Chrupiąca surówka w azjatyckim stylu. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– ¼ główki kapusty białej lub czerwonej

– 1 jabłko

– 1 marchewka

– 3-4 łyżki natki pietruszki lub kolendry

– 1/3 szklanki grubo posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

– 2 łyżeczki oleju sezamowego

– 2 ½ łyżki sosu sojowego

– sok z 1 limonki

– 1 łyżka oliwy

Drobno posiekać kapustę, jabłko pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki sosu i połączyć z warzywami i orzeszkami.

Montrealska przyprawa do steków

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Człowiek powinien by widzieć wszystko i wszystkiego dotknąć, tak jak poklepał tego osła w Toledo albo jak głaskał pień palmy w ogrodzie Alcazaru. Wszystkiego dotknąć choćby palcem. Cały świat przesunąć dłonią. To ci dopiero radość, człowieku, gdy widzisz lub dotykasz coś, czegoś nie znał. Każda różnica w rzeczach i ludziach pomnaża życie. Karel Čapek

Mieszanka przypraw do steków wołowych pochodząca z Montrealu, gdzie była kiedyś używana do wędzenia mięsa. Może być również używana do kurczaka, łososia czy wieprzowiny. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 2 łyżki zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu

– 2 łyżki suszonego czosnku

– 2 łyżki soli

– 2 łyżki papryki

– 1 łyżka suszonej cebuli

– 1 łyżka zmiażdżonych ziaren kolendry

– 1 łyżka suszonego koperku

– 1 łyżka płatków papryki chili

Wymieszać przyprawy. Ziarna pieprzu, kolendry i płatki papryki nie powinny być zmielone, tylko lekko zmiażdżone. Przechowywać w słoiczku. Nacierać mięso przed smażeniem lub grillowaniem.