Kulinarny aforyzm: Najpierw spojrzyj, z kim jesz i pijesz, a dopiero potem, co jesz i pijesz. Epikur
Moja propozycja w ramach akcji Czas na piknik to irańskie danie zwane kuku sabzi, czyli kuku z ziołami. Co oznacza kuku nie mam pojęcia 😉 Jest to coś przypominającego hiszpańską tortillę. Kuku robi się z różnymi składnikami, na przykład z fasolką szparagową, cukinią, ziemniakami. Ja wybrałam kuku z ziołami. Danie jest pyszne, a poza tym zielone i wiosenne. Idealne na piknik. Podaje się je z chlebem, pomidorami, ogórkami, rzodkiewką. Przepis oparty jest na dwóch przepisach ze stron Persian Cooking oraz My Persian Kitchen.
Składniki:
– 5 jajek
– 1/3 szklanki orzechów włoskich
– 1-2 łyżki berberysu (opcjonalnie)
– 2 szklanki listków pietruszki
– 1 szklanka listków kolendry
– 1 szklanka listków koperku
– 1 szklanka szczypiorku
– 1 łyżka mąki
– 1/3 łyżki kurkumy
– sól, pieprz, olej
Wszystkie zioła drobno posiekać. Orzechy grubo pokroić i uprażyć na patelni lub w piekarniku. Jajka ubić z przyprawami, dodać zioła, mąkę, orzechy oraz berberys. Smażyć na oleju, aż jajka się zetną. Kuku przewrócić na drugą stronę (za pomocą talerza, tzn. nakryć patelnię talerzem, obrócić do góry nogami i położyć kuku nie smażoną stroną ponownie na patelni) i dalej smażyć, aby całość się ścięła. Podawać na ciepło lub na zimno.
Gotowanie pod gruszą 