Kulinarny aforyzm: Apetyt połączony z przekonaniem, że się go zaspokoi, nazywa się nadzieją. Thomas Hobbes
Sezon rabarbarowy w pełni, więc dzisiaj ciasto z rabarbarem. Przepis pochodzi ze strony Magiczna Kuchnia. Moja wersja różni się odrobinę, ponieważ nie miałam barwnika. Nadzienie jest bardziej zielono-brązowe niż czerwone. Poza tym wyszło mi jakby mniej lukru. Ale to bez znaczenia, bo smakowało wyśmienicie, lekko kwaskowato, tak jak lubię.
Składniki:
– 2 szklanki mąki
– 1/2 kostki masła
– 6-8 łyżek zimnej wody
– szczypta soli
– 1 kg rabarbaru
– sok i skórka otarta z 1/2 pomarańczy
– 1/2 szklanki rodzynek
– kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego
– 1 cukier waniliowy
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– sok z 1/2 pomarańczy
– 3/4 szklanki cukru pudru
Umyty i obrany rabarbar pokroić w kostkę, połączyć z rodzynkami, cukrem waniliowym, barwnikiem oraz sokiem i skórka otarta z połowy pomarańczy i odstawić w chłodne miejsce. Z mąki, soli oraz masła zrobić kruszonkę, dodać wodę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i rowałkować na placki. Wyłożyć spód wyłożonej papierem do pieczenia foremki i nakłuć widelcem w kilku miejscach. Na ciasto nałożyć przygotowany rabarbar. Nadzienie przykryć drugim plackiem ciasta, dociskając brzegi i nakuwajac widelcem w kilku miejscach. Ciasto piec w temperaturze 200 stopni przez około 90 minut. Sok z pomarańczy wymieszać z cukrem pudrem i doprowadzić do wrzenia. Tak przygotowanym lukrem polać jescze ciepłe ciasto.
Gotowanie pod gruszą 