Kulinarny aforyzm: Ten, kto wymyślił piwo, był mędrcem. Platon
Kolejna moja propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl to kasza pęczak z indykiem. Muszę przyznać, że chyba po raz pierwszy jadłam pęczak, ale na pewno jeszcze do niego wrócę. Myślę, że warto popularyzować tą kaszę, bo jest to naprawdę bardzo wyrazisty i smaczny element naszej tradycji kulinarnej. Przepis (z moim kosmetycznymi zmianami) ze strony Ksiazka kucharska Leszka Gryki.
Składniki:
– 100 g masła
– 500 g pęczaku
– 250 ml ciemnego piwa
– 2 cebule
– 1 korzeń pietruszki
– 100 g imbiru
– 2 łyżki szczypiorku
– 1 l rosołu z kury
– 300 g piersi z indyka
– sól i pieprz, cukier
Obgotować mięso z indyka w rosole z kury (ok. 15 minut) następnie wystudzić i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym w garnku maśle zeszklić pokrojone w kostkę – cebulę, pietruszkę, imbir, dodać pęczak i wszystko razem chwilę podsmażyć, pod koniec smażenia posypać cukrem. Kontynuować smażenie podlewając piwem i wywarem z indyka na przemian – w miarę wchłaniania płynu przez kaszę. Dodać mięso indyka w połowie duszenia, doprawić pieprzem i ewentualnie solą do smaku, posypać pokrojonym szczypiorkiem i wymieszać . Pęczak przykryć i odstawić do ciepłego piekarnika na 30-40 minut. Moża serwować posypując tartym wędzony serem.