Sałatka z łososiem i syropem klonowym

Kulinarny aforyzm:  Cierpliwością nawet z nieczystych winogron uzyskasz syrop. Przysłowie arabskie


W Kanadzie wędzone łososie smakują całkiem inaczej. Zapewne zależy to od metody wędzenia. Zasadniczo wolę europejską metodę wędzenia, ale znalazłam tutaj łososia wędzone z syropem klonowym i jest on całkiem smaczny, chociaż raczej trochę słodki.Tym razem użyłam go do przygotowania sałatki, a do sosu dodałam syropu klonowego.

Salatka z lososiem

Składniki:

– 200 g wędzonego łososia

– 200 g liści szpinaku

– 1 ogórek

– 1 pęczek szczypiorku

– ¼ melona kantalupa

– sok z 2 limonek

– 2 łyżki oliwy

– 1 łyżka syropu klonowego

– pieprz, sól

Szpinak grubo posiekać (ja użyłam całych liści, ponieważ były małe). Szszypiorek oraz ogórka pokroić. Łososia podzielić na kawałki (lepsze większe). Melona pokroić. Wymieszać wszystkie składniki. Przygotować sos z soku, oliwy, syropu, soli oraz pieprzu. Polać sałatkę i od razu podawać.

Brioszki z żurawiną

Kulinarny aforyzm:  Człowiek planuje, a knajpa plany psuje. Jaroslav Hašek


Uwielbiam niedzielne śniadania, ponieważ wreszcie mam czas upiec jakieś pyszne bułeczki lub chleb. Tym razem brioszki z tej strony. Smacznego!

Brioszka z zurawina

Składniki:

– 250 g mąki chlebowej

 7 g drożdży instant

–  2 jajka

–  50 ml ciepłego mleka

 – 20 g cukru

–  1 łyżeczka soli

–  140 g miękkiego masła

 – skórka otarta z 1 pomarańczy

–  1/2 szklanki suszonej żurawiny

– 1 jajko do posmarowania

Rozpuścić drożdże w mleku. Odstawić na 10 minut. Przesiać mąkę, dodać rozpuszczone drożdże, jajka, cukier, sól oraz skórkę otartą z 1 pomarańczy. Wymieszać. Dodawać stopniowo masło, dokładnie wyrabiając. Dodać żurawinę i ponownie wyrabiać przez 10-15 minut. Przełożyć do wysmarowanej masłem miski i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Z ciasta uformować bułeczki i układać je na blasze lub w tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej pergaminem. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w temp. 190 stopni przez ok. 15 minut.

Brioszka z zurawina

Brioszka z zurawina

Dżem borówkowy z kardamonem

Kulinarny aforyzm:  Cudzą butelkę wypróżniasz trzema pociągnięciami, własną – nawet dziesięcioma. Przysłowie łotewskie


W Kanadzie sezon borówkowy w pełni i zdecydowałam się przyrządzić z nich aromatyczny dżem. Ponieważ o jagody tutaj raczej trudno, więc zajadam się borówkami. Oczywiście borówki nie przypominają jagód, ale same w sobie są bardzo smaczne.

Dzem borowkowy

Składniki:

– 1 kg borówek

– 40-50 dag cukru

–  kilka ziaren kardamonu

–  sok z 1 cytryny

Lekko rozgnieść połowę borówek. Dodać sok z cytryyny oraz utłuczony w moździerzu kardamon. Zasypać cukrem i odstawić na ok. 1 godzinę. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do czystych, gorących, wyparzonych słoików.

Dzem borowkowy

Dzem borowkowy

Pizza

Kulinarny aforyzm:  Problemy polityczne są jak ser camembert: gdy odkłada się je na dłużej, to zaczynają cuchnąć i rozłażą się. Edgar Faure


Bardzo rzadko robię pizzę w domu, ale tym razem zdecydowałam się spędzić trochę czasu w kuchni i przygotować pizzę. Szczególnie, że tutaj w Kanadzie nie można właściwie nigdzie kupić dobrej pizzy. Wszystkie są za słone, za tłuste oraz mają za dużo sera. Nie wspominając o różnego rodzaju aromatach “identycznych z naturalnymi”…. Przepis pochodzi z tej strony.

Pizza

Składniki (na 2 pizze):

– 10 g drożdży instant

– 120 ml ciepłej wody

–  225 g mąki pszennej

–  1 łyżeczka soli

–  3-4 łyżki oliwy

– kilka pieczarek

– 200 g mozarelli

– 100 g włoskiego salami

– kilka łyżek passaty

– oregano, pieprz, sól

Składniki na ciasto wymieszać, wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać przez 4-5 minut. Następnie umieścić w lekko natłuszczonej misce, przykryć folią spożywczą lub ściereczkę i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. (ja użyłam maszyny do chleba do zagniatania ciasta) Wyrośnięte ciasto zagnieść. Następnie rozciągnąć, umieścić na wyłożonej pergaminem blasze. Posmarować passatą, posolić oraz popieprzyć, poukładać plasterki salami, pieczarek oraz mozzarella. Doprawić oregano. Piec w temp. 220-230 stopni przez 15-20 minut.

Pizza

Pizza