Kulinarny aforyzm: Doświadczenie niestety pokazuje, że nasze przekonania religijne mają tyle wspólnego z naszą świętością, ile elegancki strój jedzącego z jego trawieniem. Anthony de Mello
Niedawno wypożyczyłam z biblioteki świetną książkę Davida Lebovitza “The Perfect Scoop”. Jak na razie wypróbowałam z niej 2 przepisy, oba bardzo udane, ale książka zawiera dziesiątki przeróżnych receptur nie tylko na lody, ale również sorbety. Na pewno będę testować kolejne! Lody filadelfijskie to według terminologii Leibovitza lody bez żółtek, a te z żółtkami nazywa lodami francuskimi. Jest to moja propozycja w ramach akcji lodowej 2012.
Składniki:
– 560 ml śmietany 36 %
– 6 łyżek kakao
– 200 g cukru
– szczypta soli
– 170 g gorzkiej czekolady
– 250 ml mleka
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Zagotować śmietanę z kakao, cukrem oraz solą cały czas mieszając. Zdjąć z gazu, dodać pokrojoną czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści. Następnie dodać mleko oraz wanilię. Ubijać mieszankę blenderem przez 30 sekund. Schłodzić. Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).
Gotowanie pod gruszą 