Kulinarny aforyzm: Im słodsze dzieciństwo, tym okrutniejsze jest spotkanie z pustką, jaka po nim następuje. Věroslav Mert
Dzisiaj ponownie bułeczki owsiane i ponownie ze strony Arabeski. Ostatnio cały czas piekę.
Składniki:
Zaczyn
– 2 łyżki zakwasu żytniego
– ¾ szklanki mąki chlebowej
– ¼ szklanki wody
Ciasto właściwe
– zaczyn
– 1/2 szklanki ciepłej wody
– 3 łyżki miodu
– 1 łyżka melasy
– 1 jajko, lekko roztrzepane
– 1/4 szklanki masła
– 1/2 szklanki płatków owsianych
– 3 szklanki mąki
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki sody
– 2 łyżeczki drożdży suszonych
Wymieszać zakwas z mąką pszenną i wodą, odstawić na noc do przefermentowania. Następnego dnia drożdże rozpuścić w wodzie, wymieszać z resztą składników i dobrze wyrobić. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie ciasto wyłożyć na lekko posypany mąką blat i podzielić na 24 lub na 12 części. Uformować z nich kulki i poukładać w natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Piec w temp. 200 stopni przez 10-12 minut (lub dłużej, jeśli potrzeba) na jasnobrązowy kolor.
