Kulinarny aforyzm: Filiżanka czarnej kawy/ z ukrytym na dnie cierniem/ na lenistwo dla zabawy/ filiżanka codziennie i częściej. Agnieszka Osiecka
Dzisiaj bardzo szybka babka czekoladowa. Przepis pochodzi ze strony Bayaderki. Ja nie korzystałam z przepisu na polewę, ponieważ miałam zalegającą w szafie gotową polewę, ale podaję na nią przepis. Na pewno warto go wyprobować.
Składniki:
Ciasto
– 225 g mąki pszennej
– 350 g cukru
– 85 kakao holenderskiego
– 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 jajka
– 250 ml mleka
– 125 ml oleju roślinnego
– 2 łyżeczki aromatu waniliowego
– 250 ml wrzącej wody
Polewa
– 90 g dobrej ciemnej czekolady (min. 60% kakao)
– 180 ml śmietany kremówki (30 %)
– 2 łyżki cukru pudru
– 4 łyżeczki kakao
– 3 żółtka
Włożyć wszystkie składniki oprócz wrzącej wody do miski i zmiksować na niskich obrotach, nie za długo. Na samym końcu, bardzo wolnym strumieniem, wlewać dopiero co zagotowaną wodę i drewnianą łyżką mieszać do połączenia się składników. Ciasto będzie na tym etapie dosyć wodniste. Wylać je do formy i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 35- 40 minut. Ciasto powinno być po tym czasie sprężyste w dotyku, a patyczek stosunkowo suchy co znaczy że osadza się na nim nie surowe ciasto a jedynie kilka malych drobinek przepieczonego czekoladowego ciasta. Ciasto ostudzić w formie. Po czym delikatnie nożem oddzielić je od ścianek formy, rzucić formę na stół z wysokości około 20-30 cm i wyjąć na talerz. Przygotowanie ganache: czekoladę i śmietankę połączyć ze sobą na wolnym ogniu. Ciagle mieszając dodać kakao i cukier, a na końcu żółtka.
Gotowanie pod gruszą 