Piernik sułtański, etap III

Kulinarny aforyzm: Dwa kieliszki wystarczą. Najpierw jeden, potem kilkanaście drugich. Julian Tuwim


Placki piernika były przechowywane w ciemnym miejscu przez ok. 1 tydzień. Po tym czasie przekładam je nadzieniem z bakalii oraz pomarańczy. Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej „Polska Wigilia”. Jest to moja propozycja w ramach akcji VI Festiwal Pierniczków, Sezon na cytrusy, Wigilijny piernik oraz Wigilia 2012.

Piernik sultanski 

Składniki:

 – 2 pomarańcze

–  200 g cukru

– ½ szklanki miodu

– po 100 g posiekanych migdałów, orzechów laskowych oraz włoskich, rodzynek, fig

Obrać skórkę z pomarańczy, oddzielić albedo. Gotować skórki trzy razy po 10 minut, zmieniając wodę za każdym razem. Drobno posiekać. Pomarańcze obrać z włókien, podzielić na cząstki. Ugotować syrop z cukru oraz ½ szklanki wody. Wrzucić do syropu skórkę pomarańczową oraz pomarańcze. Smażyć, aż zgęstnieje na konfiturę. W osobnym rondlu zagotować miód, dodać posiekane bakalie (ja siekam je dosyć grubo). Chwilę razem smażyć. Dodać masę bakaliową. Gotować razem przez kilka minut. Przełożyć masą placki piernika. Obciążyć ciasto i odstawić na kilka godzin.

Piernik sultanski

Piernik sultanski