Peklowane polędwiczki wieprzowe

Kulinarny aforyzm: Wyrozumiałość jest owocem znajomości własnych błędów. Joseph Conrad


Planowałam zrobić szynkę parzoną według przepisu ze strony Wyroby Domowe, jednak nie udało mi się kupić szynki. Za to wpadły mi w ręce 4 polędwiczki wieprzowe, które przygotowałam według przepisu na szynkę. 

Peklowane poledwiczki

Składniki:

– 1 kg polędwiczek

– 2 l wody

– 2 łyżki soli peklowej

– 2 ząbki czosnku

– 3 ziarna pieprzu

– 3 ziarna ziela angielskiego

– 2 liście laurowe

– ½ łyżeczki majeranku

– żelatyna

Wymieszać wodę, sól peklową, rozgniecione ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie, majeranek i liście laurowe. Do marynaty włożyć mięso, tak aby marynata zakrywała je całkowicie. Wstawić do lodówki na kilka dni (3-5). Każdego kolejnego dnia mięso obracać w marynacie, aby było równomiernie zapeklowane. Polędwiczki włożyć do osłonek poliamidowych, dodać troszkę żelatyny do osłonki i zawiązać. Do zagotowanej wody włożyć osłonki. Poczekać aż woda osiągnie temperaturę 80-85 stopni (woda nie powinna się zagotować). Początek czasu parzenia liczymy od momentu, gdy temperatura wody osiągnie temperaturę przewidzianą w przepisie. Parzyć  ok. 2 godzin. Po zakończeniu parzenia wyjąć i schłodzić w zimnej wodzie kilkakrotnie ją zmieniając. Włożyć do lodowki na 10-12 godzin.

Peklowane poledwiczki

Peklowane poledwiczki

Liebster Blog po raz trzeci

Otrzymałam kolejne wyróżnienie Liebster Blog od bloga Z kartoflanego pola. Bardzo serdecznie dziękuję. Ponownie odpowiem na pytania, które są częścią zabawy, ale nie będę dalej kontynować łańcuszka.

 

1. Kiedy zainteresowales / as sie gotowaniem?

Moja pierwsza potrawa to spalone frytki. Miałam wtedy chyba z 10-11 lat.

2. Jakie inne hobby masz oprocz gotowania?

Historia.

3. Kogo z polskich slynnych kucharzy cenisz najbardziej?

Nie wiem, ponieważ nigdy nie probowałam tego co gotują.

4. Jaka ksiazke kucharska mozesz mi polecic?

Nie kupuję zasadniczo książek kucharskich, tylko wypożyczam je z biblioteki. Ostatnio na przykład spodobała mi się książka Davida Lebovitza „The Perfect Scoop”.

5. Jakie ziola najbardziej cenisz w swojej kuchni?

Koperek, mięta, pietruszka, bazylia

6. Czy dopadla cie jesienna melancholia?

Nie, bardzo lubię jesień.

7. Czy lubisz w kuchni sluchac muzyki? Jakiej?

Rzadko słucham muzyki w kuchni.

8. Ulubiony aktor? Aktorka?

Trudno mi wymienić ulubionego.

9. Twoje ulubione powiedzonko?

Trzeba by zapytać kogoś z rodziny.

10. Gdzie spedzisz Sylwestra?

Jeszcze nie wiem.

11. Dlaczego mozna polubic Twojego bloga?

Ja go lubię, ponieważ jest mój. Chętnie bym usłyszała dlaczego lubią go inni.

 

Ponownie Liebster Blog

Otrzymałam kolejne wyróżnienie Liebster Blog od bloga Mniam,mniam. Bardzo serdecznie dziękuję. Ponownie odpowiem na pytania, które są częścią zabawy, ale jednak nie podejmuję się nominowac kolejnych blogow, więc nie będę dalej kontynować łańcuszka.

1. Wolisz gotować czy jeść?

Wolę jeść ugotowane przez siebie potrawy. ;)))

2. Ulubiona potrawa mięsna?

Lubię wszystkie, rodzaj zależy od pory roku.

3. Ulubiona kuchnia (np. Włoska)

Polska, ale sprobować można wszystkiego.

4. Kto przygotowuje wigilię w waszym domu?

Ja.

5. Skosztowałabyś duriana?

A co to jest? 😉

6. W jakim sklepie robisz zakupy?

Najbliższym domu, co w warunkach amerykańskiej prowincji oznacza 5 km i raczej nie można tam kupić wszystkiego co by się chciało….

7. Skąd pomysł na kulinarnego bloga?

Miało to być archiwum przepisów. Zawsze dostępne, bez poszukiwania zagubionych gdzieś kartek.

8. Najważniejsza potrawa w niedzielę to…

Nie mam, ale dla męża kurczak 😉

9. Bywa tak, że tracisz motywację do prowadzenia bloga?

Jak do tej pory mi się nie zdarzyło

10. Jakiej potrawy jeszcze nie jadłaś?

Bardzo wielu, na przykład nie znam prawie w ogóle kuchni Dalekiego Wschodu.

11. Ulubiony program kulinarny?

Obecnie nie mam ulubionego programu kulinarnego. Kiedyś namiętnie oglądałam Roberta Makłowicza, ale obecnie nie mam dostępu do polskiej telewizji.



Muffiny z borówkami

Kulinarny aforyzm: Państwo to głupkowata instytucja, bojaźliwa niczym kobieta ze swoimi srebrnymi łyżkami, i że nie potrafi odróżnić przyjaciół od wrogów. Henry David Thoreau


Mąż ostatnio bardzo polubił muffiny, zatem czasami zabieram się za ich upieczenie, chociaż osobiście wolę inne wypieki. Jego ulubione to muffiny z borówkami. W sezonie najlepiej użyć świeżych, ale mrożne również mogą być. Przepis znalazłam na stronie mąki King Arthur. Jest to porcja na 12 większych lub 18-20 mniejszych muffinek. 

Muffiny z borowkami

Składniki:

– 6 łyżek masła

– 3/4 szklanki cukru

– 2 jajka

– 2 szklanki mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki soli

– 1/2 szklanki mleka

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 2 szklanki borówek (u mnie mrożone)

– ewntualnie cukier oraz cynamon do posypania

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. W osobnej misce ubić masło z cukrem, dodać jajka (po jednym), dalej ubijać. Dodać suche składniki, ubić razem z ekstraktem waniliowym. Na koniec wymieszać ciasto z borówkami. Wypełnić papilotki w ¾. Można posypać cynamonem oraz cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut.

Muffiny z borowkami

Muffiny z borowkami

Chleb pszenno-żytni wieloziarnisty

Kulinarny aforyzm: Czyż nie jest dziwne, że ludzie tak chętnie walczą o religię, a tak niechętnie żyją zgodnie z jej przepisami. Georg Christoph Lichtenberg


Przepis znalazłam na stronie Makagigi i 55 pierniczków. Polecam! 

Chleb pszenno-żytni wieloziarnisty

Składniki:

Zaczyn

– 1 łyżka zakwasu

– 100g letniej wody

– 100g żytniej razowej mąki

 Ciasto właściwe

– 2 szklanki mąki żytniej razowej

– 1 szklanki mąki pszennej

– 1/4 szklanki pestek dyni

– 1/4 szklanki słonecznika

– 1/4 szklanki siemienia lnianego

– 1/4 szklanki płatków owsianych

– 1/4 szklanki otrąb

– 1 łyżka soli

– 1 i 3/4 szklanki letniej wody

– zaczyn

Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 12-16 godzin. Na drugi dzień wymieszać mąkę, sól, ziarna, otręby, płatki owsiane. Dodać zakwas, wlać wodę i dokladnie wymieszać ok. 2 minuty. Ciasto włożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami 30 cm keksówki.  Odstawić do wyrośnięcie na ok. 3 godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 80 minut.

Chleb pszenno-żytni wieloziarnisty