Miesiąc: Maj 2013

Keftes de pescado

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie gniewajcie się, jeśli wypsnęło mi się nieodpowiednie słowo. Koń o czterech nogach się potknie, a co dopiero człowiek o jednym języku. Szolem Alejchem

Są to swojego rodzaju krokiety zrobione z ryby oraz ziemniaków. Przepis znalazłam w książce o kuchni Żydów sefardyjskich „Aromas of Aleppo”. Jest to świetny pomysł na wykorzystanie resztek z obiadu oraz moja kolejna propozycja w ramach akcji Czas na piknik.

Keftes

Składniki:

– 0,5 kg ugotowanej ryby

– 2 szklanki rozgniecionych ugotowanych ziemniaków

– 2 jajka

– 2 łyżki natki pietruszki lub koperku

– 1 utarta cebula lub 1 pęczek szczypiorku

– bułka tarta

– sól, pieprz, olej

Rybę podzielić na małe kawałki. Wymieszać z ziemniakami, drobno pokrojonymi ziołami, jajkami oraz doprawić sola i pieprzem. Uformować 8 okrągłych krokietów, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.
Keftes

Drożdżowe bułeczki cynamonowo-bananowe

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Gniew i zemsta fatalnie wpływają na ciśnienie i trawienie. Wybaczenie jest dobre dla zdrowia. Desmond Tutu

Co zrobić z przejrzałymi bananami? Na przykład upiec takie pyszne bułeczki, które świetnie nadają się na majowy piknik. Przepis pochodzi z tej strony. Jest to moja propozycja w ramach akcji Czas na piknik.

Składniki:

– 3/4 szklanki mąki pszennej

– 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej

– 1 łyżeczka soli

– 2  łyżeczki drożdży instant

– 1/3 szklanki ciepłego mleka

– 1/4 szklanki cukru trzcinowego

– 1 jajko, roztrzepane

– 1 łyżka oliwy

– około 1/4 szklanki ciepłej wody (ewentualnie, możliwe że się nie przyda)

– masło do posmarowania blachy i ciasta

– olej do posmarowania miski

– 2 średniej wielkości, dojrzałe banany

– 1/2 szklanki suszonych moreli (u mnie rodzynki)

– 2 łyżki cynamonu

– 3 łyżki cukru pudru

– skórka starta z 1/2 pomarańczy

– 4 łyżki płynnego miodu

Drożdże rozkruszyć i dodać do ciepłego mleka razem z cukrem trzcinowym, wymieszać. W dużej misce wymieszać mąki oraz sól. Wlać ciepłe mleko z drożdżami, roztrzepane jajko i oliwę. Wyrabiać, aż powstanie miękkie, mokre ciasto, około 10 minut. Jeżeli ciasto jest za suche, dodać trochę ciepłej wody. Ciasto przełożyć do miski posmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 45 minut (lub aż ciasto podwoi swoją objętość). Banany pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z posiekanymi morelami (rodzynkami), skórką pomarańczy, cukrem pudrem i cynamonem. Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować roztopionym masłem. Masę bananowo-morelową rozłożyć na cieście, zawinąć tak jak strudel. Pokroić rulon na 9 kawałków, poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Posmarować polowa płynnego miodu. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut. Przed podaniem można posmarować resztą miodu.

Sałatka jarzynowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Boć to nasze tylko na tym świecie, co zjemy dobrze i smaczno. Jan III Sobieski

Jak do tej pory nigdy nie robiłam chyba sałatki jarzynowej samodzielnie. Zazwyczaj pojawiała się na imprezach rodzinnych w wykonaniu na przykład babci. Tym razem w ramach „czyszczenia” lodówki postanowiłam sama przygotować sałatkę. Składniki są nie do końca tradycyjne, ale akurat to miałam w lodówce. Jest to moja propozycja w ramach akcji Czas na piknik.

Składniki:

– 2 marchewki

– 2 duże ziemniaki

– 3 jajka

– ½ puszki kukurydzy

– 100 g mrożonego groszku

– 1 jabłko

– 4 ogórki konserwowe

– 2 łyżki natki pietruszki

– 1 łyżeczka musztardy

– 3 łyżki majonezu

– 1 łyżka jogurtu

– pieprz, sól

Ugotować jajka, ziemniaki (w mundurkach) i marchew. Mrożony groszek ugotować. Ziemniaki obrać, drobno pokroić. Marchew, jajka, ogórki oraz natkę pietruszki również drobno pokroić. Jabłko obrać, pokroić. Wymieszać wszystkie pokrojone składniki, dodać kukurydze oraz groszek. Dodać majonez, jogurt oraz musztardę. Doprawić solą i pieprzem.

Niemiecki chleb na zakwasie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Miłość zmienia serce człowieka w grzybnię, w ogród bujny i bezwstydny, w którym plenią się grzyby tajemnicze i zuchwałe. Knut Hamsun

Przepis pochodzi z książki „The easy way to artisan bread and pastries” Avnera Laskina. Wcześniej upiekłam chleb z ziarnami kopru oraz chleb z ziarnami. Z zaczynu, który można przechowywać w lodówce przez około tydzień, zrobiłam również ten chleb.

Chleb niemiecki

Składniki:

Zaczyn

– 1 szklanka wody

– 1,5 szklanki mąki chlebowej

– 2 łyżki zakwasu żytniego

Ciasto właściwe

– 1 i ½ szklanki mąki chlebowej

– 1 i ½ szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej

– 1 i ½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

– 2 łyżeczki soli

– 1 i ¾ szklanki wody

– 220 g zaczynu

Wymieszać składniki zaczynu i odstawić na 12-16 godzin. Następnie wymieszać pozostałe składniki z 220 g zaczynu, zagniatać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Następnie uformować okrągły bochenek. Odstawić do wyrośnięcia na 6-8 godzin. Naciąć bochenek. Chleb można piec na kamieniu. Ja piekłam go na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Chleb niemiecki