Szwedzkie jagodzianki z kardamonem

Kulinarny aforyzm: Prawy człowiek nie wypiera się swoich słów; lew nie najada się aż tak, by wymiotować. Przysłowie ordoskie


W tym pysznym przepisie (znaleziony tutaj) zamiast jagód wykorzystałam borówki amerykańskie. Wolałabym z pewnością jagody, ale co zrobić, kiedy ich nie ma?

Szwedzkie jagodzianki

Składniki:

Ciasto

– 225 ml mleka

– 75 g masła

– 300 g mąki pszennej

– 125 g mąki pszennej razowej

– 70 g cukru pudru

– 10 g suszonych drożdży

– 1-1,5 łyżeczki mielonego kardamonu

– szczypta soli

– 1 jajko

– 1 jajko do posmarowania

Nadzienie

– 75 g miękkiego masła

– 75 g cukru pudru

– 1,5 – 2 łyżeczki cynamonu

– 300 g jagód lub borówek

Mleko i masło rozpuścić w rondelku, wystudzić. Obydwa rodzaje mąki przesiać, dodać cukier puder, sól, kardamon oraz drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać roztrzepane jajko i mleko z masłem. Ponownie dokładnie wymieszać, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać cynamon i dokładnie wymieszać. Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 12-16 części. Każdy z kawałków ciasta rozpłaszczyć dłonią na placek o grubości ok. 0,5 cm. Posmarować łyżeczką cynamonowego nadzienia, na środku umieścić łyżkę jagód, zlepić brzegi i układać złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Szwedzkie jagodzianki

Szwedzkie jagodzianki

Frittata ze spaghetti

Kulinarny aforyzm: Krytyk to kwoka, która gdacze, gdy inni znoszą jajka. Giovanni Guareschi


Zawsze miałam problem z zagospodarowaniem zbyt dużej ilości makaronu. Znalazłam taki świetny, prosty sposób wykorzystania spaghetti z obiadu (można nawet użyć makaronu już wymieszanego z sosem) w książce Anny Lucci „Prosto i presto”.

Frittata ze spaghetti

Składniki:

– 200-300 g ugotowanego spaghetti

– 3 jaja

– 2 łyżki parmezanu

– oliwa, sól, pieprz

Pokroić drobno spaghetti. Wymieszać z parmezanem, jajkami, doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć na patelni na oliwie (lub maśle) z obu stron na złoto.

Irańska chałwa

Kulinarny aforyzm: Ja wiem, że nie ma brzydkich kobiet, tylko czasem wina brak. Dariusz Dusza


Słowo chałwa pochodzi z języka arabskiego i oznacza po prostu cos słodkiego. W Iranie oprócz znanej nam chałwy sezamowej robi się chałwę z mąki oraz marchewki. Taka chałwa z mąki (przypomina polską prażuchę, tylko na słodko) jest często związana z ceremoniami pogrzebowymi, ale można ją również zjeść na śniadanie. Osobiście nie przepadam za taka chałwa, ale chciałam spróbować czy w ogóle coś mi z niej wyjdzie. Moja chałwa jest trochę za ciemna, trochę za długo prażyłam mąkę. Przepis pochodzi z tej strony. Warto również obejrzeć zamieszczony tam filmik.

Iranska chalwa

Składniki:

– 1/2 szklanki wody

– 1/2 szklanki oleju

– 1/4 łyżeczki szafranu

– 1 szklanka mąki

– 1 szklanka cukru

– 1/8 szklanki wody różanej

Zagotować wodę z cukrem, utartym w moździerzu szafranem oraz wodą różaną. Trzymać na małym gazie. W międzyczasie rozgrzać w garnku olej, dodać mąkę. Cały czas mieszać, najlepiej drewnianą łyżką, aż mąka stanie się brązowa. Odstawić garnek z mąką z gazu, dodać gorący syrop. Garnek ponownie postawić na ogniu, dalej mieszać masę, aż chałwa zgęstnieje. Przełożyć na talerz i ozdobić migdałami lub pistacjami.



Chleb garnkowy z suszonymi owocami

Kulinarny aforyzm: Żyć jest słodko, a smutek to życie! Maria Pawlikowska-Jasnorzewska


Przepis oparty na przepisie znalezionym na tej stronie. Zmieniłam tylko dodatki.

Chleb z owocami

Składniki:

– 500 g mąki pszennej chlebowej

– 200 g mąki żytniej chlebowej  

– 2,5 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżki oleju roślinnego

– 1 i 3/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cukru

– ok. 550 g wody

– 5 łyżek ziaren słonecznika

– 4 suszone śliwki

– 3 łyżki suszonego berberysu

– 2 łyżki płatków owsianych

Śliwki pokroić w kostkę. Wymieszać mąki, dodać resztę składników i wlać wodę z rozpuszczonymi drożdżami.  Wymieszać łyżką.  Miskę szczelnie przykryć i odstawić na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny, włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb.  Przykryć i piec przez 35 minut.  Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

Chleb z owocami

Chleb z owocami

Khoresz bademjan

Kulinarny aforyzm: Religia jest owocem dogmatyzmu i źródłem upokorzenia i niewolniczego podporządkowania się jednostki. Edward Abramowski


To kolejna irańska potrawa zwana khoresz. Podaje się ją z ryżem. Do potrawy dodaje się niedojrzałych winogron, o które jednak trudno, jeżeli nie mieszka się przy winnicy. Można użyć zamiast nich soku z niedojrzałych winogron lub więcej soku z limonki. Polecam!

Khoresz bademjan

Składniki:

– 1 duży bakłażan

– 500 g wołowiny, jagnięciny lub kurczaka

– 2 cebule

– 2 ząbki czosnku

– 3 pomidory

– 1/2 szklanki soku z niedojrzałych winogron

– 1/8 szklanki soku z limonki

– ½ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki cynamonu

– ½ łyżeczki szafranu

– pieprz, sól, olej

Rozdrobnić szafran w moździerzu, zalać 1 łyżką gorącej wody. Posiekać cebule oraz czosnek. Podsmażyć na oleju, dodać pokrojone w kostkę mięso. Dalej smażyć, a po chwili dodać kurkumę, cynamon, szafran, pieprz oraz sól. Smażyć 1 minutę, dodać sok z limonki oraz winogron, zalać 2 szklankami wody. Gotować pod przykryciem ok. 30 minut (kurczak) lub 1,5 (wołowina lub jagnięcina). W międzyczasie obrać bakłażana, pokroić go w plastry. Podsmażyć plastry bakłażana na oleju na brązowo. Dodać bakłażana do miękkiego mięsa razem z pomidorami pokrojonymi na połówki. Gotować na małym ogniu przez 30-45 minut.

Khoresz bademjan

Khoresz bademjan