Kulinarny aforyzm: Mówią, że palce były przed widelcem, a ręce przed nożem. Jonathan Swift
Uwielbiam wszelkie dyniowe wypieki i wypróbowuję wszystkie przepisy, które wpadną mi w ręce. Tym razem wykorzystałam przepis z książki Avnera Laskina. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„ oraz jest propozycja w ramach Festiwalu Dyni.
Składniki:
Zaczyn
– ½ szklanki mąki pszennej chlebowej
– ¼ szklanki wody
– 1/2 łyżeczki drożdży instant
Ciasto właściwe
– 1 i 1/4 szklanki wody
– 1 łyżka drożdży instant
– 1szklanka puree z dyni
– 3 i ½ szklanki mąki pszennej chlebowej
– 2 łyżeczki soli
– zaczyn
Wymieszać składniki zaczynu i odstawić na 12-16 godzin. Następnie wymieszać wszystkie składniki, zagniatać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie uformować 2 bochenki. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Naciąć bochenek. Chleb można piec na kamieniu. Ja piekłam go na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.
Gotowanie pod gruszą 