Chleb pszenno-żytni

Kulinarny aforyzm: Wypity alkohol uderza w tętnice /Autobus tapla się w śniegu /Zza szyby oglądam betonu stolicę /Już jestem na drugim jej brzegu. Zygmunt Staszczyk 


Kolejny chleb bez zagniatania. Tym razem z ziarnami i żytnimi płatkami. Proporcje na chleb oparte są na tym przepisie. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„, która znajduje się na Akacjowym blogu.

 chleb pszenno-zytni

Składniki:

 400 g mąki pszennej chlebowej

– 150 g mąki żytniej chlebowej  

– 150 g mąki pełnoziarnistej

– 2,5 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżki oleju roślinnego

– 1 i 3/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cukru

– ok. 550 g wody

– 5-6 łyżek płatków żytnich

– 4 łyżki ziaren słonecznika

– 4 łyżki siemienia lnianego

Wymieszać mąki, dodać resztę składników i wlać wodę z rozpuszczonymi drożdżami.  Wymieszać łyżką.  Miskę szczelnie przykryć i odstawić na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny, włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb.  Przykryć i piec przez 35 minut.  Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

chleb pszenno-zytni

Orkiszowy sandwicz

Kulinarny aforyzm: Gdy nas losu igrzysko zrobiło wielkiemi,/Nie gardźmy biednym grzybem rosnącym przy ziemi. Stanisław Jachowicz


Przepis na bułeczki od Nigela Slatera, a sandwicz z tego co było w lodówce. 🙂  Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„, która znajduje się na Akacjowym blogu.

Orkiszowa kanapka

Składniki:

Bułka

– 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

– 200 g mąki chlebowej

– 1 łyżeczka soli

– 7 g drożdży instant

– 350 ml wody

Sandwicz (2 porcje):

– 2 małe cukinie

– 3 jajka

– kilka plasterków sera provolone

– kilka plasterków polędwicy sopockiej

– 1 łyżka majonezu

– 1 łyżka musztardy

– 1 pomidor

– 1 mały ogórek

– sól, pieprz

Wymieszać składniki w misce. Następnie zagnieść elastyczne ciasto (8-9 minut). Uformować kulę i przełożyć do miski wysypanej mąką. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie pokroić ciasto na 10-12 części. Z każdej uformować podłużną bułeczkę. Układać na blasze wyłożonej pergaminem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez 15-20 minut. W międzyczasie pokroić cukinie w plasterki, podsmażyć na oliwie, posolić i popieprzyć. Rozbełtać jajka i zalać cukinie. Smażyć, aż jajka się zetną. Dwie bułeczki rozciąć na pół, posmarować musztardą oraz majonezem. Poukładać plasterki sera oraz wędliny oraz połowę omletu z cukinią. Na koniec dodać pomidora oraz ogórka pokrojonego w plasterki. Kanapka najlepiej smakuje na ciepło.

Dżem jabłkowo-gruszkowy z dodatkiem ananasa

Kulinarny aforyzm: My lubimy grzybobranie./Grzyby mają inne zdanie. Dorota Gellner


Jesienno-zimowy dżem. Naprawdę bardzo smaczny. 🙂

Dzem owocowy

Składniki:

– 6 jabłek

– 2 gruszki

– ¼ ananasa

– ½ banana

-2 limonki

– 2 szklanki cukru

Owoce pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem, wymieszać z sokiem limonkowym. Odstawić na 1-2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, a następnie smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Połowę dżemu zmiksować. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Dzem owocowy