Miesiąc: Listopad 2010
Murzynek
Kulinarny aforyzm: Niech sobie ten przypis przeczyta elita, że każda śmietanka na deser jest bita. Stanisław Jerzy Lec
Dzisiaj przepis na wspaniały murzynek od znajomej mojego taty. Naprawdę warty wypróbowania.
Składniki:
– 2 szklanki cukru
– 4 łyżki kakao
– ½ szklanki wody
– 1 kostka masła
– 1 aromat (u mnie migdałowy)
– 4 jajka
– 1 cukier waniliowy
– 2 szklanki mąki
-1 proszek do pieczenia
Kakao zagotować z wodą, masłem, aromatem oraz cukrem. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do ostudzonej masy kakowej. Następnie dodać mąkę oraz proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywno z szczyptą soli I delikatnie wymieszać z ciastem. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Krążki orzechowo- marcepanowe
Kulinarny aforyzm: Medycyna zmienia się, gdy zmienia się kuchnia. Monteskiusz
Super przepis ze strony Domowe Wypieki. W zwązku ze zbliżającą się przeprowadzką usiłuję wykorzystać różne produkty, które od dłuższego czasu gdzieś zalegająw spiżarni i szukałam przepisu na coś szybkiego z marcepanem. Te ciasteczka świetnie spełniają te warunki (dodałam tylko trochę więcej orzechów i 2 jajka). Polecam!
Składniki:
– 2 opakowania ciasta francuskiego
– 100 g masy marcepanowej
– 150 g zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
– 2 jajka
– szczypta cynamonu
– szczypta soli
– 4 łyżki rumu
Marcepan, orzechy, jajka, cynamon, sól i rum zagnieść na jednolitą masę. Jedno ciasto francuskie rozwinąć, posmarować masą i przykryć drugim ciastem. Ciasto pokroić na paski. Każdy pasek skręcić w spiralę i końce połączyć, tworząc krążki. Krążki piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temp. ok. 220 stopni 10- 15 min. Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.
Indyk w porto
Kulinarny aforyzm: Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje, a bogatego biednym w rzeczywistość. Platon
Przepis pochodzi ze strony Chefkoch. Chciałam zużyć w końcu porto, które zalegało mi w spiżarni od paru lat i znalazłam ten szybki sposób na indyka, na którego też miałam ostatnio ochotę.
Składniki:
– 1 kg piersi z indyka
– 4 cebule
– 150 ml soku z wyciśniętego z pomarańczy
– 2 pomarańcze
– 150 ml czerwonego porto
– sok z 1 cytryny
– 50 g śmietany
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– szczypta cukru, pieprz, sól, olej
Pokrojone w paski mięso podsmażyć na oleju. Dodać drobno posiekaną cebulę, dalej smażyć. Wlać sok oraz wino, doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Dusić 20-25 minut. Dodać śmietanę oraz rozpuszczoną w odrobinie wody mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodać filety z pomarańczy. Podgrzać. Można podaważ z ryżem.
Rum-runner chicken
Kulinarny aforyzm: Dał się Bóg napić, a diabeł nie dał się wyspać. Salomon Rysiński
To moja kolejna propozycja w ramach akcji Z widelcem przez kuchnie obu Ameryk. Zresztą nadaje się również jako propozycji w ramach akcji Kurczak na 1000 sposobów. Nazwa oznacza po prostu kurczaka przemytników rumu. Byli oni szczególnie aktywni w czasie prohibicji (1920-1933) przemycając rum właśnie z Wysp Karaibskich na Florydę. Przemyt odbywał się na specjalnie skonstruowanych długich i ciężkich statkach, zwanych bananową flotą. Stąd zapewne nazwa drinka (Rum runner), zawierającego rum oraz likier bananowy, który powstał w latach 50-tych na Florydzie. Ten przepis na kurczaka nawiązuje do tego przepisu, chociaż brak tutaj bananów, ale za to zawiera aromatyczne przyprawy przywodzące na myśl kuchnię karaibską. Przepis pochodzi z tej strony.
Składniki:
– 1 kurczak
– 3 cebule
– 6 ząbków czosnku
– 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
– 1/4 szklanki ciemnego rumu
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 1/2 szklanki cukru trzcinowego
– 1/2 łyżki zmielonych goździków
– 1/2 łyżki cynamonu
– 1/4 łyżki czerwonej papryki
– 1 i 1/2 łyżki soli
– olej
Wymieszać rum, ocet, cukier oraz pozostał przyprawy. Podsmażyć cebulę pokrojoną w półplasterki razem z pokrojonym drobno czosnkiem. Wymieszać z bulionem i umieścić w brytfance lub naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu położyć kurczaka. Posmarować kurczaka połową glazury z rumu i piec 30 minut. (Ja po 30 minutach włożyłam do naczynia także obrane ziemniaki.) Następnie ponownie posmarować kurczaka pozostałą glazurą i piec 40-50 minut.
Gotowanie pod gruszą 