Kulinarny aforyzm: Jeśli pojmiesz, że starość ma mądrość za pokarm, pracuj w ten sposób w młodości, by starości twej nie brakło pożywienia. Leonardo da Vinci
Moja babka nie do końca jest koszerna, ponieważ dodałam do niej masła a nie margaryny, niemniej przepis pochodzi z książki “Jewish Holiday Cookbook”. Taka babka będzie też dobrą propozycją na Wielkanoc.
Składniki:
Ciasto
– 2 łyżki cukru
– 25 g świeżych drożdży
– 2,5 szklanki mąki
– 200 g masła
– 3 żółtka
– ¼ szklanki wody
– ¼ szklanki mleka
– ½ łyżeczki soli
Nadzienie
– 1 szklanka rodzynek
– 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
– 2 łyżki cynamonu
– 3 białka
– 100 g cukru
– roztopione masło
Rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, dodać wodę i wymieszać. Odstawić na 10-15 minut. Przesiać mąkę z solą, posiekać miękkie masło, dodać mleko, żółtka, pozostały cukier oraz rozrobione drożdże. Wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne. Włożyć do plastikowej torebki i przechować przez noc w lodówce. Następnego dnia ubić białka z cukrem. Podzielić ciasto na 4 części. Każdą cienko rozwałkować. Rozsmarować na cieście ubite białka, posypać cynamonem, orzechami oraz rodzynkami. Zawinąć w roladę. Umieścić w wysmarowanej masłem keksówce (26 cm) po dwie rolady. Można również podzielić ciasto na 2 części i upiec rolady w formie z kominkiem. Posmarować ciasto roztopionym masłem. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 45 minut.
Jest to moja pierwsza propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.
