Makaron z kalmarami

Kulinarny aforyzm: Naiwność to tylko jedna cząstka mych baśni, humor bowiem stanowi ich sól. Hans Christian Andersen


Przepis na ten makaron znalazłam w książce Jamiego Olivera “Włoska wyprawa Jamiego”. Nie miałam spaghetti, więc użyłam penne rigate.

Makaron z kalmarami

Składniki:

– 500 g spaghetti

– 3 kalmary (najlepiej z mackami)

– 1 bulwa kopru włoskiego

– 2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren kopru włoskiego

– 2 ząbki czosnku

– 1 szklanka białego wytrawnego wina

– ½ łyżeczki płatków papryki

– sól, pieprz, oliwa

– natka pietruszki oraz skórka z cytyryny do posypania

Posiekać drobno bulwę kopru włoskiego (zachować listki) oraz czosnek. Podsmażyć na oliwie razem z ziarnami kopru przez ok. 5 minut. Dodać wino, pokrojone kalmary oraz paprykę. Gotować na dużym gazie aż połowa płynu wyparuje. Zmniejszyć ogień, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować 10-15 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente. Wymieszać ugotowany makaron z kalmarami. Dodać kilka łyżek oliwy, posiekane gałązki kopru włoskiego, pietruszkę oraz skórkę cytrynową.  Jeżeli danie jest za suche dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu.

Makaron z kalmarami