French-Style Dinner Rolls

Kulinarny aforyzm: Jedyne życie, które ma sens, to życie towarzyskie. Edward Dziewoński


 Dzisiaj ponownie bułeczki ze strony Arabeski.

 French Rolls

Składniki:

– 570 g mąki pszennej

– 1,5 łyżeczki soli

– 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

– 3/4 szklanki ciepłej wody

– 1/2 szklanki letniego mleka

– 1 łyżeczka cukru

Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki wody wraz z cukrem i odstawić na 15 minut. Do mąki dodać miksturę drożdżową i mleko. Zacząć wyrabiać, stopniowo dodając resztę wody. Całość wyrabiać około 10 minut. Ma powstać gładkie, miękkie i elastyczne ciasto (dolać jeszcze wody , jeśli wyjdzie zbyt gęste lub dosypać resztę mąki , jeśli za rzadkie). Miskę natrzeć odrobiną oliwy (lub oleju) przełożyć do niej ciasto, przykryć folią i odstawić na 2 godziny. Po upływie tego czasu, ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, podzielić na 8 -10 części i pozostawić na 5 minut. Następnie z każdej części uformować owalną bułeczkę. Wszystkie ułożyć na blaszce i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie drewnianym patyczkiem (rączką od łyżki lub kantem dłoni) w każdej bułeczce zrobić wgłębienie, przyciskając patyczek prawie do spodu (starając się przy tym, aby ciasto nie pękło ) i odstawić na kolejne 15 minut. Przed włożeniem do piekarnika bułeczki można z wierzchu lekko spryskać wodą. Piec przez około 20 -30 minut w temp. 180 stopni.

French Rolls

Tarta truskawkowa z pomarańczowym crème pâtissière

Kulinarny aforyzm: Kobieta piękna jest jak woń dojrzałych poziomek w słońcu. Romain Rolland


Przepis na to wspaniałe ciasto znalazłam na stronie Simple Cooking Pleasures. Zarówno kruche ciasto jak i krem są po prostu wyśmienite.

 Tarta truskawkowa

Składniki:

Ciasto

– 250 g mąki

– 100 g pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego masła

– 100 g cukru pudru

– 2 jajka

– szczypta soli

Nadzienie

– 2 żółtka

– 40 g cukru

– 14 g mąki

– 170 ml mleka

– skórka otarta z 2 pomarańczy

– 1 łyżka cukru pudru

– 250 ml śmietany kremówki

– 25 g cukru pudru

– ok. 70 dag truskawek

Usypać kopczyk z mąki. Pośrodku zrobić wgłębienie, do którego należy wsypać masło, cukier i sól. Wymieszać palcami wszystkie składniki, aż do otrzymania konsystencji kruszonki. Ponownie zrobić zagłębienie pośrodku i wbić do niego jajka. Połączyć je z resztą składników, zagniatając ciasto. Z ciasta uformować dwie kule. Jedną zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 1-2 godziny. Resztę szczelnie owinąć folią i włożyć do zamrażalnika (można ją wykorzystać w ciągu ok. 3 miesięcy). Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na placek o grubości ok. 2-3 mm i wyłożyć nim natłuszczoną formę o średnicy 20 cm. Włożyć do lodówki na 20 min. Następnie nakłuć ciasto widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia, na który wysypać groch i piec przez ok. 30-40 min. w temp. 190 stopni. W międzyczasie żółtka utrzeć dokładnie z 1/3 cukru. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać. W rondelku podgrzać mleko ze skórką pomarańczową i resztą cukru. Kiedy zaczyna się gotować, przelać je do masy z mąki i żółtek, cały czas mieszając. Całość przelać z powrotem do rondelka i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Odstawić do wystygnięcia, posypując cienką wartswą cukru pudru, dzięki czemu nie utworzy się kożuch. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem. Delikatnie połączyć bitą śmietanę z crème pâtissière i wyłożyć na upieczony spód. Na wierzchu poukładać truskawki. Całość można posypać cukrem pudrem i udekorować listkami mięty.

Tarta truskawkowa

Tarta truskawkowa

Jajka w kokilkach

Kulinarny aforyzm: Piwo bez chmielu, masło bez soli, koń bez ogona, kobieta bez cnoty mają jednakową wartość. przysłowie litewskie


Dzisiaj znowu coś szybkiego. Bardzo lubię takie jajka, a poza tym można dodać do nich różne smaczne dodatki.

Jajka w kokilkach

Składniki:

– 4 jajka

–  200 dag szpinaku  

–  2 łyżki śmietany

– 200 g wędzonego pstrąga

–  1 cebula

– żółty ser do posypania

– sól, pieprz, masło

Jajka w kokilkach

Podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać szpinak i chwilę razem dalej smażyć, aż liście szpinaku puszczą sok. W wysmarowanych masłem kokilkach umieścić szpinak oraz wędzoną rybę. Wbić jajko do każdej kokilki oraz dodać łyżkę śmietany. Posolić i popieprzyć. Posypać serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-20 minut w zależności czy lubimy jajka bardziej czy mniej ścięte.

Jajka w kokilkach

Jajka w kokilkach

Strifti Tyropita

Kulinarny aforyzm: Pocałunek jest ostatnim przykładem ludożerstwa. Dimitrios Kamburoglu


Coś dla miłośników sera oraz szybkich dań. Myślę, że to bardzo sympatyczna przekąska na wiosenny piknik. Przepis pochodzi ze strony o greckiej kuchni – Kalofagas. Ja nie robiłam sama ciasta, jak autorka przepisu, tylko użyłam kupnego ciasta filo (z braku czasu oraz lenistwa 😉

Tyropita

Składniki:

– 18 płatów ciasta filo

–  80 dag ricotty  

–  50 dag fety

–  4 jajka

– sól, olej

Wymieszać fetę, ricottę oraz jajka, lekko posolić. Podzielić ciasto filo na 6 części. Posmarować płaty ciasta olejem, nałożyć  nadzienie i zawijać w roladę. Układać je w posmarowanej masłem prostokątnej formie lub tortownicy. Posmarować olejem i piec w temp. 180 stopni przez 30-40 minut.

Tyropita

Szarbat Rivas

Kulinarny aforyzm: Cała słodycz miłości składa się z gorzkiej żółci i z trującego jadu. Maurice Scève


W Iranie szarbat to słodki syrop podawany z wodą oraz lodem w gorące dni. Często jest on bardzo słodki, ale czasami miesza się go z sokiem cytrynowym. Przepis ten pochodzi ze strony Turmeric & Saffron.

 Szarbat rivas

Składniki:

–  1 kg rabarbaru

–  1,5 szklanki cukru

–  sok z 2 cytryn

– 1 łyżka wody różanej

Pokroić rabarbar na kawałki, zalać 4 szklankami wody. Zagotować i gotować ok 10 minut. Odcedzić płyn. Przelać do garnka i dodać cukier, gotować na małym ogniu aż syrop zgęstnieje. Dodać wodę różaną tuż przed końcem gotowania. Syrop schłodzić. Dodać sok cytrynowy. Wymieszać z 4 szklankami wody oraz lodem.

 Szarbat rivas

Szarbat rivas

Jest to moja propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji oraz Ra-bar-bar!