Migdałowe babeczki

Kulinarny aforyzm: No dobrze powiedział Puchatek – a gdybym ja posadził plaster miodu przed moim domem, czy wyrośnie z niego ul? A.A. Milne


Znalazłam ten przepis w kanadyjskim czasopiśmie pt. “Christmas cookies”. Z podanej porcji mamy otrzymać 36 małych babeczek, ale moje papilotki były za duże (o średnicy 5 cm, zamiast 2,5) i upiekłam ok. 20 babeczek. Dodatkowo zabrakło mi mleka i zrezygnowałam z lukru.

Składniki:

– 200 g brązowego cukru

– 70 g masła

– 1 jajko

– ½ łyżeczki esencji migdałowej

– ½ łyżeczki wanilii

– 200 g mąki

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 100 g posiekanych migdałów

Lukier

– 2-3 łyżki mleka

– 150 cukru pudru

– ¼ łyżeczki esencji migdałowej

Podgrzewać masło z cukrem, aż do uzyskania gładkiej masy. Ostudzić, a następnie dodać do masy jajko, wanilię oraz esencję migdałową. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawać stopniwo do masy migdałowej. Następnie dodać połowę migdałów i wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek, napełniając je do połowy, posypać pozostałymi migdałami i piec w temp. 180 stopni przez ok. 15 minut. Ostudzić i polukrować (na lukier wymieszać mleko z cukrem oraz esencją migdałową).