Kulinarny aforyzm: Czymże jest miłość mężczyzny i kobiety – korkiem i butelką. James Joyce
Przepis znaleziony na stronie Zorry. Znowu piekę tylko na drożdżach, ponieważ zakwas mi spleśniał :(((
Składniki:
Zaczyn
– 100 g mąki pszennej chlebowej
– 50 g mąki orkiszowej
– 100 g wody
-2 g świeżych drożdży
Namaczanka
– 50 g płatków owsianych
– 150 g wrzącej wody
Ciasto właściwe
– 300 g mąki pszennej chlebowej
– 50 g mąki orkiszowej
– 120 g wody
– 7 g świeżych drożdży
– 1 łyżka miodu
– 10 g soli
– zaczyn
– namaczanka
Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 1 godzinę wtemperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 12-24 godzin. Płatki zrumienić na teflonowej patelni, zalać wrzątkiem i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać wszyskie składniki, wyrabiać przez ok. 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne oraz gładkie. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Uformować okrągły lub podłużny bochenek, umieścić w koszyku (jeżeli ktoś go ma, ja ułożyłam chleb na blasze) i odstawić na ok. 45 minut. Piec w temp. 230 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę i piec dalej przez ok. 20 minut.
Gotowanie pod gruszą 