Chleb z płatkami owsianymi

Kulinarny aforyzm: Czymże jest miłość mężczyzny i kobiety – korkiem i butelką. James Joyce


Przepis znaleziony na stronie Zorry. Znowu piekę tylko na drożdżach, ponieważ zakwas mi spleśniał :((( 

Chleb z platkami

Składniki:

Zaczyn

– 100 g mąki pszennej chlebowej

– 50 g mąki orkiszowej

– 100 g wody

-2 g świeżych drożdży

Namaczanka

– 50 g płatków owsianych

– 150 g wrzącej wody

Ciasto właściwe

– 300 g mąki pszennej chlebowej

– 50 g mąki orkiszowej

– 120 g wody

– 7 g świeżych drożdży

– 1 łyżka miodu

– 10 g soli

– zaczyn

– namaczanka

Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 1 godzinę wtemperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 12-24 godzin.  Płatki zrumienić na teflonowej patelni, zalać  wrzątkiem i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać wszyskie składniki, wyrabiać przez ok. 10-15 minut, aż ciasto będzie  elastyczne oraz gładkie. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Uformować okrągły lub podłużny bochenek, umieścić w koszyku (jeżeli ktoś go ma, ja ułożyłam chleb na blasze) i odstawić na ok. 45 minut. Piec w temp. 230 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę i piec dalej przez ok. 20 minut.

Chleb z platkami