Słodkie rogaliki

Kulinarny aforyzm: Po śniadaniu nawet najmniejsza kłótnia wpływa ujemnie na samopoczucie. Arthur Conan Doyle


Kolejny wspaniały wypiek ze strony Arabeski. Naprawdę polecam te rogaliki na sobotnie lub niedzielne śniadanie.

Slodkie rogaliki

Składniki:

– 7 g suszonych drożdży

– 1/2 szklanki ciepłej wody

– 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 szklanka mleka

– 1/3 kostki masła + dodatkowo 2 łyżki do smarowania

– 2 jajka

– 4,5 – 5,5 szklanek mąki (u mnie wystarczyły 4,5)

– szczypta soli

Drożdże rozmieszać z wodą , dodać 1 łyżkę cukru i proszek do pieczenia. Zostawić na 20 minut. W międzyczasie podgrzać 1 szklankę mleka (ma być gorące) , dodać 1/3 kostki masła , 1/3 szklanki cukru i sól. Wymieszać i ostudzić. Następnie połączyć razem z rozpuszczonymi drożdżami , ubitymi jajkami i mąką (dodawać stopniowo , a końcówkę dosypać w razie potrzeby) , dobrze wyrobić. Przykryć miskę z ciastem folią i wstawić na noc do lodówki.

Połowę ciasta rozwałkować na kształt dużego koła , posmarować rozpuszczonym masłem , podzielić na 12 trójkątów. Każdy z nich zrolować , zaczynając od podstawy do wierzchołka. Końce lekko zawinąć do środka formując rogalik. Poukładać na blasze wyłożonej pergaminem i zostawić do wyrośnięcia. Tak samo zrobić z pozostałą częścią ciasta. Piec ok. 10 minut w temp. 200 – 210 stopni.

Slodkie rogaliki

Slodkie rogaliki

Śledzie Matki Generalnej z Klasztoru Benedyktynów w Tyńcu

Kulinarny aforyzm: Dajcie mi kobietę która naprawdę kocha piwo, a podbiję świat. Wilhelm II    


Wczorajsze marynowane śledzie można przyrządzić z cebulką oraz burakami. Danie może nie jest reprezentacyjne, ale smakuje wyśmienicie. Przepis pochodzi z tej strony.

Sledz matki generalnej

Skladniki:

– 0,5 kg buraków

– 0,5 kg marynowanych płatów śledzi

– 2 cebule

– ½  słoik majonezu

– cukier, sól, kwasek cytrynowy

Buraki ugotować, obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie przyprawić je do smaku cukrem, solą i kwaskiem cytrynowym (u mnie sok cytrynowy). Cebulę drobno pokroić, a śledzie pokroić w paski centymetrowej szerokości. Ułożyć w misce na dnie warstwę buraków, na niej cienką warstwę majonezu, warstwę śledzi i cebulki i znów buraków i tak dalej, do wyczerpania składników. Sam wierzch posmarować majonezem.

Sledz matki generalnej

Śledzie marynowane

Kulinarny aforyzm: Gdyby jeszcze kozła ofiarnego można było doić! Stanisław Jerzy Lec


Dzisiaj w jeszcze poświątecznej atmosferze proponuję śledzie. A jutro kolejny przepis na danie z tymi właśnie śledziami.

Sledz marynowany

Skladniki:

– 0,5 kg matjasów

– 1/2 szklanki octu

–  1/2 szklanki wody

– 1 liść laurowy

– kilka ziaren pieprzu

– kilka ziaren ziela angielskiego

– kilka ziaren gorczycy

– kilka goździków

Śledzie moczyć w wodzie przez kilka godzin. Składniki zalewy zagotować. Wystudzić. Zalać filety śledziowe.Odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Pomarańczowa babka na białkach

Kulinarny aforyzm

Pannom jabłka, gruszki mężatkom, pomarańcze wdowom, leśne jabłka babom,

Pannom miód, wino mężatkom, małmazyja wdowom a pomyje babom.

XVII-wieczny wierszyk


Świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych z pieczenia baby znalazłam na stronie Cukiernicze Kreacje Charlotte, szczególnie dla osób, które nie lubią bez. Ja miałam tylko 4 białka, więc zmniejszyłam odpowiedni ilość składników i upiekłam ciasto w małej keksówce (niestety wyszedł w lekki zakalec).

Baba pomaranczowa

Skladniki:

Ciasto

– 225 g cukru

– 100 g masła

– skórka starta z jednej pomarańczy

– 150 ml mleka

– 200 g mąki pszennej

– 10 g proszku do pieczenia

– 6 białek jaj (200 ml)

– szczypta soli

Lukier

– 100 g cukru pudru

– 2 łyżki soku z pomarańczy

– starta lub kandyzowana skórka z pomarańczy

Formę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką lub zmielonymi migdałami. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z dodawanym stopniowo cukrem na puszysty krem. Dodać świeżo startą skórkę z pomarańczy i bardzo delikatnie, nie przerywając ucierania wlewać mleko. Kiedy masa będzie jednorodna dodać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Dodać 1/3 piany do ciasta i dokładnie wymieszać. Delikatnie połączyć z resztę ubitego białka i wylać masę do przygotowanej wcześniej formy.Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecy około 35 -40 minut. Wbity w ciasto patyczek musi być suchy. Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić na 5 minut, aby lekko przestygło. Ciasto można dodatkowo polukrować (utrzeć cukier puder, dodając po odrobinie soku pomarańczowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji) i obsypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub skórką startą z pomarańczy lub płatkami migdałowymi.

Baba pomaranczowa

Baba pomaranczowa

Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.

Wszystkim czytelnikom bloga życzę zdrowych i wesołych Świąt Wielkanocnych, smacznego jajka oraz mokrego śmigusa-dyngusa.

Pisanki

Faszerowane jajka

Kulinarny aforyzm:        W Wielkanocny dzień do domu

                                     przyszły białe bazie w gości,

                                     by pisankom po kryjomu

                                     kolorów zazdrościć.

                                     Jerzy Ficowski


Czy jest bardziej Wielkanocne danie niż jajka? Ja najbardziej lubię jajka faszerowane różnego rodzaju rybami. W tym roku zrobiłam jajka z anchois oraz z łososiem.

Jajka faszerowane

Jajka z łososiem

Składniki:

– 5 jajek

– 1 puszka łososia (może być tuńczyk)

– 3-4 łyżki majonezu

– 3 łyżki szczypiorku

– sok z ¼ cytryny

– pieprz, sól

– 1 łyżeczka musztardy

Jajka ugotować, obrać, przekroić na połówki. Wyjąć żòłtka i rozetrzeć widelcem. Łososia wymieszać z żółtkami, majonezem, musztardą, 2 łyżkami szczypiorku oraz sokiem z cytryny i doprawić pieprzem oraz solą. Napełnić połówki jajek masą. Ozdobić pozostałym szczyiorkiem.

Jajka z pastą anchois

Składniki:

– 5 jajek

– 3-4 łyżki majonezu

– 5 rzodkiewek

– 2 łyżki pasty anchois

– pieprz, sól

Jajka ugotować, obrać, przekroić na połówki. Wyjąć żòłtka i rozetrzeć widelcem. Pastę anchois wymieszać z żółtkami, drobno posiekanymi 4 rzodkiewkami i doprawić pieprzem oraz solą. Napełnić połówki jajek masą. Ozdobić pozostałą rzodkiewką.

Jajka faszerowane

Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.