Miesiąc: Kwiecień 2011

Słodkie rogaliki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Po śniadaniu nawet najmniejsza kłótnia wpływa ujemnie na samopoczucie. Arthur Conan Doyle

Kolejny wspaniały wypiek ze strony Arabeski. Naprawdę polecam te rogaliki na sobotnie lub niedzielne śniadanie.

Slodkie rogaliki

Składniki:

– 7 g suszonych drożdży

– 1/2 szklanki ciepłej wody

– 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 szklanka mleka

– 1/3 kostki masła + dodatkowo 2 łyżki do smarowania

– 2 jajka

– 4,5 – 5,5 szklanek mąki (u mnie wystarczyły 4,5)

– szczypta soli

Drożdże rozmieszać z wodą , dodać 1 łyżkę cukru i proszek do pieczenia. Zostawić na 20 minut. W międzyczasie podgrzać 1 szklankę mleka (ma być gorące) , dodać 1/3 kostki masła , 1/3 szklanki cukru i sól. Wymieszać i ostudzić. Następnie połączyć razem z rozpuszczonymi drożdżami , ubitymi jajkami i mąką (dodawać stopniowo , a końcówkę dosypać w razie potrzeby) , dobrze wyrobić. Przykryć miskę z ciastem folią i wstawić na noc do lodówki.

Połowę ciasta rozwałkować na kształt dużego koła , posmarować rozpuszczonym masłem , podzielić na 12 trójkątów. Każdy z nich zrolować , zaczynając od podstawy do wierzchołka. Końce lekko zawinąć do środka formując rogalik. Poukładać na blasze wyłożonej pergaminem i zostawić do wyrośnięcia. Tak samo zrobić z pozostałą częścią ciasta. Piec ok. 10 minut w temp. 200 – 210 stopni.

Slodkie rogaliki

Slodkie rogaliki

Śledzie Matki Generalnej z Klasztoru Benedyktynów w Tyńcu

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dajcie mi kobietę która naprawdę kocha piwo, a podbiję świat. Wilhelm II    

Wczorajsze marynowane śledzie można przyrządzić z cebulką oraz burakami. Danie może nie jest reprezentacyjne, ale smakuje wyśmienicie. Przepis pochodzi z tej strony.

Skladniki:

– 0,5 kg buraków

– 0,5 kg marynowanych płatów śledzi

– 2 cebule

– ½  słoik majonezu

– cukier, sól, kwasek cytrynowy

Buraki ugotować, obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie przyprawić je do smaku cukrem, solą i kwaskiem cytrynowym (u mnie sok cytrynowy). Cebulę drobno pokroić, a śledzie pokroić w paski centymetrowej szerokości. Ułożyć w misce na dnie warstwę buraków, na niej cienką warstwę majonezu, warstwę śledzi i cebulki i znów buraków i tak dalej, do wyczerpania składników. Sam wierzch posmarować majonezem.

Śledzie marynowane

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Gdyby jeszcze kozła ofiarnego można było doić! Stanisław Jerzy Lec

Dzisiaj w jeszcze poświątecznej atmosferze proponuję śledzie. A jutro kolejny przepis na danie z tymi właśnie śledziami.

Skladniki:

– 0,5 kg matjasów

– 1/2 szklanki octu

–  1/2 szklanki wody

– 1 liść laurowy

– kilka ziaren pieprzu

– kilka ziaren ziela angielskiego

– kilka ziaren gorczycy

– kilka goździków

Śledzie moczyć w wodzie przez kilka godzin. Składniki zalewy zagotować. Wystudzić. Zalać filety śledziowe.Odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Pomarańczowa babka na białkach

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: 

Pannom jabłka, gruszki mężatkom, pomarańcze wdowom, leśne jabłka babom,

Pannom miód, wino mężatkom, małmazyja wdowom a pomyje babom.

XVII-wieczny wierszyk

Świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych z pieczenia baby znalazłam na stronie Cukiernicze Kreacje Charlotte, szczególnie dla osób, które nie lubią bez. Ja miałam tylko 4 białka, więc zmniejszyłam odpowiedni ilość składników i upiekłam ciasto w małej keksówce (niestety wyszedł w lekki zakalec).

Baba pomaranczowa

Skladniki:

Ciasto

– 225 g cukru

– 100 g masła

– skórka starta z jednej pomarańczy

– 150 ml mleka

– 200 g mąki pszennej

– 10 g proszku do pieczenia

– 6 białek jaj (200 ml)

– szczypta soli

Lukier

– 100 g cukru pudru

– 2 łyżki soku z pomarańczy

– starta lub kandyzowana skórka z pomarańczy

Formę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką lub zmielonymi migdałami. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z dodawanym stopniowo cukrem na puszysty krem. Dodać świeżo startą skórkę z pomarańczy i bardzo delikatnie, nie przerywając ucierania wlewać mleko. Kiedy masa będzie jednorodna dodać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Dodać 1/3 piany do ciasta i dokładnie wymieszać. Delikatnie połączyć z resztę ubitego białka i wylać masę do przygotowanej wcześniej formy.Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecy około 35 -40 minut. Wbity w ciasto patyczek musi być suchy. Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić na 5 minut, aby lekko przestygło. Ciasto można dodatkowo polukrować (utrzeć cukier puder, dodając po odrobinie soku pomarańczowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji) i obsypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub skórką startą z pomarańczy lub płatkami migdałowymi.

Baba pomaranczowa

Baba pomaranczowa

Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.

Wszystkim czytelnikom bloga życzę zdrowych i wesołych Świąt Wielkanocnych, smacznego jajka oraz mokrego śmigusa-dyngusa.

Pisanki

Faszerowane jajka

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm:        W Wielkanocny dzień do domu

                                     przyszły białe bazie w gości,

                                     by pisankom po kryjomu

                                     kolorów zazdrościć.

                                     Jerzy Ficowski

Czy jest bardziej Wielkanocne danie niż jajka? Ja najbardziej lubię jajka faszerowane różnego rodzaju rybami. W tym roku zrobiłam jajka z anchois oraz z łososiem.

Jajka faszerowane

Jajka z łososiem

Składniki:

– 5 jajek

– 1 puszka łososia (może być tuńczyk)

– 3-4 łyżki majonezu

– 3 łyżki szczypiorku

– sok z ¼ cytryny

– pieprz, sól

– 1 łyżeczka musztardy

Jajka ugotować, obrać, przekroić na połówki. Wyjąć żòłtka i rozetrzeć widelcem. Łososia wymieszać z żółtkami, majonezem, musztardą, 2 łyżkami szczypiorku oraz sokiem z cytryny i doprawić pieprzem oraz solą. Napełnić połówki jajek masą. Ozdobić pozostałym szczyiorkiem.

Jajka z pastą anchois

Składniki:

– 5 jajek

– 3-4 łyżki majonezu

– 5 rzodkiewek

– 2 łyżki pasty anchois

– pieprz, sól

Jajka ugotować, obrać, przekroić na połówki. Wyjąć żòłtka i rozetrzeć widelcem. Pastę anchois wymieszać z żółtkami, drobno posiekanymi 4 rzodkiewkami i doprawić pieprzem oraz solą. Napełnić połówki jajek masą. Ozdobić pozostałą rzodkiewką.

Jajka faszerowane

Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.