Ciastka z pekanami

Kulinarny aforyzm: Ludzie doświadczeni mówili mi, że kto ma czyste sumienie, czuje się szczęśliwy i zadowolony, a przecież pełny żołądek daje nie najgorsze wyniki, tylko tańszym kosztem i bez większej fatygi. Gdy człowiek porządnie i zdrowo się pożywi, staje się pobłażliwy i szlachetny, wspaniałomyślny i czuły. Jerome K. Jerome


Dzisiaj kolejny przepis z kanadyjskiego czasopisma pt. “Christmas cookies”. Jest to również mój debiut z pekanami, których nigdy jeszcze nie probowałam.

Składniki:

– 200 g masła

– 1-1,5 szklanki brązowego cukru

– 2 jajka

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki soli

– 1 łyżeczka wanilii (u mnie cukier waniliowy)

– 3 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka pekanów

Utrzeć miękkie masło mikserem. Dodać cukier, proszek do pieczenia oraz sól i dalej ucierać. Następnie dodać jajka oraz wanilię. Dodawać stopniowo mąkę miksując. Ciasto będzie dosyć gęste i na końcu trzeba wymieszać je łyżką. Dodać drobno pokrojone pekany i ponownie wymieszać. Podzielić ciasto na 2 części i z każdej uformować wałek długości ok. 20 cm. Zawinąć wałki w folię spożywczą, a następnie włożyć do zamrażalnika na ok. 2 godziny. Pokroić wałki na 0,5 cm krążki. Układać ciastka na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut.