Lody truskawkowe

Kulinarny aforyzm: Obojętność jest jak lód polarny na biegunach: zabija wszystko. Honoriusz Balzac


Tym razem coś dla ochłody, czyli moje pierwsze lody. Na razie nia mam maszyny do lodów więc zdecydowałam się na ten prosty przepis ze strony Moje Wypieki. Lodów nie miksowałam, chociaż na pewno byłyby bardziej kremowe, gdybym miała czas na miksowanie. Do lodów dodałam świeżych truskawek, chociaż w przepisie Dorotus jest to mieszanka gotowanych owoców.

Lody truskawkowe

Składniki:

– 70 dag dowolnych owoców (u mnie truskawki), mogą być mrożone

– puszka mleka słodzonego skondensowanego (około 400 g)

– 2 łyżki soku z cytryny

– 300 ml śmietany kremówki

Owoce umyć i zmiksować. Dodać soku z cytryny. Mleko w puszce oraz kremówkę schłodzić. Kremówkę ubić na sztywno, dodać mleko w puszce, nadal chwilę ubijać, na końcu wrzucić owoce, dobrze wymieszać. Gotowe lody przelać do pojemnika i zamrozić (około 6 godzin).

Lody truskawkowe

Sałatka z rukoli i makaronu

Kulinarny aforyzm: Trunek ty jedno dobry daj, o kubek srebrny nic nie dbaj. Grzegorz Knapski


 Sałatka z makaronem to rewelacyjna propozycja na szybki lunch, szczególnie w pracy.

Salatka z rukoli

Składniki:

– 100 g makaronu farfalle

– 200-300 g rukoli (u mnie mieszanka różnych sałat)

– 100 g parmezanu

– kilka suszonych pomidorów

– pieprz, sól, oliwa, sok z cytryny lub ocet winny

Ugotować makaron al dente. Pokroić grubo pomidory oraz parmezan. Wymieszać rukolę, makaron, pomidory oraz parmezan. Polać sosem vinaigrette zrobionym z 1 łyżki soku cytrynowego, 3 łyżek oliwy, soli oraz pieprzu.

Salatka z rukoli

Zupa rybna

Kulinarny aforyzm: Gorycz wiedzy jest zdrowym napojem. Anna Kamieńska


Nie wszyscy lubią zupę rybną i ja też kiedyś za nią nie przepadałam. Jednak teraz to jedna z moich ulubionych zup. Tym razem użyłam łososia, ale najlepiej wykorzystać mieszankę różnego rodzaju ryb.

Zupa rybna

Składniki:

– 1 mały łosoś

– 3-4 ziemniaki

– 2 marchewki

– 1 seler

– 1 pietruszka

– 1 mały por

– 1 liść laurowy

– kilka ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego

– pieprz, sól

Z głowy, ogona oraz płetw łososia, z dodatkiem  liścia laurowego, ziela angielskiego oraz pieprzu, ugotować wywar. Odcedzić, zagotować. Ziemniaki, marchew, seler, pietruszkę oraz por pokroić na kawałki i dodać do wywaru. Gotować do miękkości, a następnie dodać kawałki ryby (jeżeli mamy filety to nie trzeba już nie więcej robić, ja dodałam kawałki z ośćmi, któr po ugotowaniu usunęłam). Gotować 10-15 minut. Doprawić solą oraz pieprzem. Posypać natką pietruszki przed podaniem.

Zupa rybna

Tarta z morelowym kremem

Kulinarny aforyzm: Dla każdego byłoby dużo lepiej, a także daleko uczciwiej, gdyby uczono młodych ludzi, że to, co nazywają miłością, jest apetytem, który, jak wszystkie apetyty, traci się z chwilą zaspokojenia. George Bernard Shaw


Uwielbiam morele i w sezonie staram się przyrządzać na różne sposoby. Miałam w zamrażalniku porcję kruchego ciasta pozostałego z czerwca, kiedy robiłam tartę truskawkową. Przygotowanie kremu nie zajęło mi więcej niż 20 minut. Zabrakło mi niestety moreli do przybrania, więc tarta wygląda dosyć skromnie. Przepis na krem pochodzi z książki Encyklopedia Sztuki Kulinarnej, tom 49 „Ciasta owocowe”, która została wydana w 1996 roku przez Wydawnictwo TENTEN.

Tarta morelowa

Składniki:

Ciasto

– 250 g mąki

– 100 g pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego masła

– 100 g cukru pudru

– 2 jajka

– szczypta soli

Nadzienie

– 3 żółtka

– 300 ml mleka

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 150 g cukru pudru

– ½ laski wanilii

– 80 dag moreli

Usypać kopczyk z mąki. Pośrodku zrobić wgłębienie, do którego należy wsypać masło, cukier i sól. Wymieszać palcami wszystkie składniki, aż do otrzymania konsystencji kruszonki. Ponownie zrobić zagłębienie pośrodku i wbić do niego jajka. Połączyć je z resztą składników, zagniatając ciasto. Z ciasta uformować kulę. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 1-2 godziny. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na placek o grubości ok. 2-3 mm i wyłożyć nim natłuszczoną formę o średnicy 20 cm. Włożyć do lodówki na 20 min. Następnie nakłuć ciasto widelcem i piec przez ok. 15 min. w temp. 200 stopni. Morele pokroić na połówki, odłożyć 8-10 najładniejszych. Resztę rozgotować w 100 ml wody. Przetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z wanilią oraz cukrem pudrem, dodać mąkę. Powoli wlewać gorące mleko. Ubijać na parze do zgęstnienia. Dodać przetarte morele. Wylać krem na podpieczony spód, udekorować połówkami moreli. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 25-30 minut.

Tarta morelowa

Tarta morelowa

Chleb z suszonymi morelami i płatkami owsianymi

Kulinarny aforyzm: Chleb otrzymywany z łaski jest bardzo gorzki. Denis Diderot


Przepis na ten chlebek znalazłam w książce Richarda Bertineta “Dough: Simple Contemporary Breads”. Dodatek moreli nadaje mu lekko słodki smak, ale chleb ten również świetnie smakuje z różnego rodzaju serami. Jak dla mnie jest to jeden z lepszych drożdżowych chlebów jakie jadłam. Muszę natomiast się przyznać, że wyrabianie chleba metodą Bertineta jest dosyć pracochłonne i po prostu wrzuciłam wszystkie składniki do maszyny do chleba. Następnie chleb uformowałam i piekłam w piekarniku.

Chleb z morelami

Składniki:

– 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej

– 200 g mąki pszennej chlebowej

– 10 g świeżych drożdży

– 10 g soli

– 350 g wody

– 200 g suszonych moreli

– 80 g płatków owsianych

 Chleb z morelami

Chleb z morelami

Wymieszać obie mąki, dodać pokruszone drożdże, sól oraz wodę. Wymieszać. Zagniatać metodą  Bertineta (jeżeli macie cierpliwość;). Pod koniec zagniatania dodać grubo pokrojone morele. Uformować z ciasta kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 2 części. Uformować z nich kule, przykryć ściereczką i pozostawić na 10 minut. Uformować bochenki chleba. Płatki owsiane rozsypać na talerzu. Bochenki posmarować wodą, a nastepnie obtoczyć je w płatkach owsianych. Chleby przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, naciąć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni. Po ok. 10 minutach obniżyć temp. do 220 stopni i piec dalej ok. 20 minut.

Chleb z morelami

Chleb z morelami