Miesiąc: Lipiec 2011

Grillujemy!

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dobre maniery składają się z drobnych poświęceń. Ralph Waldo Emerson

Sezon letni to czas, kiedy można spędzić więcej czasu na łonie natury oraz oczywiście można też coś pysznego ugotować. Najlepiej na grillu. W Kanadzie 2-3 miesiące letnie to sezon, w którym wszyscy uwielbiają przebywać w parkach, organizować pikniki. W każdym parku znajdują się tutaj miejsca piknikowe, nie tylko ze stolikami ale i grilami. Czasami nawet można zobaczyć przygotowane zapasy drewna na ognisko. Ja tym razem zdecydowałam się na coś szybkiego i bardzo amerykańskiego, czyli kukurydzę oraz steki – wieprzowe oraz wołowe.

Grill

Grill

 Kukurydza

Składniki:

– kukurydza

– steki wieprzowe

– steki wołowe

– pieprz, sól, oliwa

Kukurydzę obrać, grilować ze wszystkich stron. Gorącą kukurydzę polać  osoloną wodą i od razu podawać. Steki natrzeć oliwą, posolić i popieprzyć. Grilować ok. 4-5 minut z każdej strony.

Kukurydza

Steki

Steki

La Taillaule, brioszka z Neuchâtel

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dobra rada przyjaciela jest jak lekarstwo, tym lepsza im bardziej gorzka. Przysłowie arabskie

Rewelacyjny przepis ze strony Bea w kuchni. Polecam!

 Brioszka

Składniki:

– 500 g mąki pszennej

– 2,5 łyżeczki drożdży instant

– 1,5 łyżeczki soli

– 250 ml letniego mleka

– 2 jajka

– 60 g cukru

– 10 g miodu

– 75 g miękkiego masła

– 100-125 g rodzynek

– otarta skórka z 1/2 cytryny

– jajko do posmarowania

Mąkę wymieszać z solą i drożdżami. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim jajka, cukier, miód i mleko. Powoli wymieszać składniki, wyrobić gładkie ciasto (ok. 10 minut). Następnie partiami dodawać masło i skórkę cytrynową i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i raz jeszcze wyrobić ciasto (ma być dosyć ‘miękkie’ i elastyczne). Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Następnie podzielić ciasto na 12 części, uformować okrągłe bułki i układać je obok siebie w keksówce. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Można posypać płatkami migdałowymi . Piec w temp. 200 stopni przez ok. 40 minut.

Brioszka

Brioszka

Brioszka

Ryba nadziewana owocami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: By nie móc nawet spojrzeć na wódkę – trzeba spojrzeć na pijaka. Przysłowie chińskie

Jest to kolejny przepis z północnego Iranu, z regionu Gilan, położonego nad Morzem Kaspijskim. Rybą, której używa się w Iranie jest ryba z rodziny łososiowatych, zwana białą rybą. Ja użyłam białej ryby, tylko że atlantyckiej. Nie wiem czy są one do siebie bardzo podobne, ale rybka była pyszna. Na pewno można użyć jakiejkolwiek ryby o wadze ok. 3 kg. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji.

 Nadziewana ryba

Składniki:

– 1 wypatroszona ryba (ok. 2-3 kg)

– 50 g suszonych śliwek

– 50 g suszonych moreli

– 50 g rodzynek

– 100 g orzechów włoskich

– 3 łyżki kolendry

– 3 łyżki natki pietruszki

– sok z ½ limonki

– 50 g masła

– 1 łyżka pasty z granatów

–  szczypta szfranu

– pieprz, sól

Pokroić drobno zioła, orzechy oraz suszone owoce. Wymieszać z pastą z granatów, szafranem rozprowadzonym w kilku łyżkach gorącej wody, rozpuszczonym masłem oraz sokiem z limonki. Doprawić solą i pieprzem. Nadziać rybę farszem, spiąć wykałaczkami lub zaszyć białą nicią. Ja piekłam rybę zawiniętą w folię i obłożoną resztkami nadzienia w temperaturze 180 stopni przez ok 45 minut.

Chleb wieloziarnisty

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Lepiej z mądrym pieczeń obracać, niż z głupim ją jeść. Samuel Adalberg

Przepis pochodzi ze strony Chleb i Inne Przepisy. Jest to świetny sposób na upieczenie szybko chleba, nawet dla osób, które nie mają czasu lub nigdy chleba nie piekły.

 Chleb wieloziarnisty

Składniki: (na 2 foremki keksowe)

– 1 kg mąki krupczatki

– 6 łyżek siemienia lnianego (u mnie mak)

– 6 łyżek łuskanego słonecznika

– 1 szklanki otrąb pszennych lub żytnich

– 3 łyżki sezamu

– 2 łyżki pestek dyni

– 1 i 1/2 łyżki soli

– 5 płaskich łyżeczek cukru

– 5 dkg świeżych drożdży

– 1 l wody

Wymieszać mąke, ziarna (najlepiej wcześniej uprażone na patelni), otręby, sól, cukier i pokruszone drożdże. Zalać ciepłą wodą i mieszać przez chwilę łyżką.Ciasto będzie dosyć luźne. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Zamieszać ponownie kilka razy i wlać do dwóch foremek. Odstawić jeszcze na 15 minut.Piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni, włożyć chleb i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 35 minut.

Chleb wieloziarnisty