Miesiąc: Czerwiec 2012

Kawowy wieniec

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kawa, owa odtrutka wina, popędza wyobraźnię i usuwa w ten sposób ból głowy i troski, nie zachowując ich, jak tamten trunek, na dzień następny. Julien Offray de La Mettrie

Przepis na to ciasto znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”. Taki wieniec to na pewno świetna propozycja, nie tylko na jesień, a na pewno dla miłośników kawy oraz czekolady.

Wieniec kawowy 

Składniki:

Ciasto

– 3, 5 szklanki mąki pszennej

– 7 g suszonych drożdży

– 2/3 szklanki mleka

– 6 łyżek masła

– 1/3 szklanki cukru

– 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

– 2 jajka

– 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie

– 3 łyżki stopionego masła

– ¼ szklanki cukru

– 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

– 1 łyżeczka cynamonu

– ½ szklanki posiekanych migdałów

– ¾ szklanki posiekanej gorzkiej czekolady

Lukier

– 1 szklanka cukru pudru

– ¼ łyżeczki ekstraktu z wanili

– 1-2 łyżeczki mocnej kawy

Wymieszać mleko, masło, cukier oraz kawę rozpuszczalną. Podgrzać. Wymieszać mąkę z drożdżami. Dodać do niej ciepłe mleko oraz jajka. Wyrobić aż ciasto będzie odstawać od miski. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. (Można również wykorzystać do zagniatania maszynędo chleba). Ciasto złożyć i zostawić przykryte ściereczką na 10 minut na stolnicy. W międzyczasie wymieszać składniki nadzienia oprócz masła. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm. Posmarować roztopionym masłem, a następnie posypać nadzieniem. Zawinąć, tak jak strudel. Połączyć końce, formując wieniec. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Naciąć ciasto naokoło ostrym nożem co 3 cm. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30-40 minut. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Ostudzone ciasto posmarować lukrem (wymieszać wszystkie składniki).

Wieniec kawowy

Kaiser Rolls

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Historia jest bigosem, ciężko strawną zbieraniną nie tylko z całego tygodnia, lecz z lat wielu tysięcy. Kornel Makuszyński

Z truskawkowym dżemem podałam Kaiser rolls ze strony Arabeski.

Kaiser rolls 

Składniki:

Zaczyn

– 350 g mąki chlebowej

– 4 g suszonych drożdży

– 210 ml wody

Ciasto właściwe

– 150 g mąki chlebowej

– 5 g suszonych drożdży

– 2 łyżeczki soli

– 110 ml wody

– 1 łyżeczka masła

Składniki zaczynu dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić do fermentacji na 4-5 godzin. Mąkę, drożdże i sól wymieszać z wodą (najlepiej za pomocą miksera). Stopniowo dodawać zaczyn i mieszać przez 3 minuty. Dodać masło i mieszać kolejne 5-7 minut. Wyrobione ciasto zostawić na 10 minut. Następnie podzielić na 10 części. Z każdej uformować kulkę, zanurzać ją w w miseczce wypełnionej wodą, a następnie w miseczce z ziarnami sezamu (pominęłam). Układać na lekko natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze. Na wierzchu każdej bułeczki naciąć krzyżyk i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do temp. 230 stopni. Tuż przed włożeniem bułek wstawić na dno piekarnika blaszkę z wodą. Piec przez 12-15 minut.

Kaiser rolls

Kaiser rolls

Kaiser rolls 

Dżem truskawkowy

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Owoce dojrzewają w słońcu, ludzie zaś w świetle miłości. Julius Langbehn

W sezonie truskawkowy nie może zabraknąć dżemu truskawkowego. U mnie zazwyczaj znika on w błyskawicznym tempie i muszę go robić kilkakrotnie. O zapasach na zimę raczej nie ma mowy.

Dzem truskawkowy

Składniki:

– 1 kg truskawek

– 600 g cukru (użyłam cukru brązowego oraz białego pół na pół)

– sok z 1 cytryny

Truskawki odszypułkować, pokroić na połówki lub ćwiartki, zasypać cukrem i polać sokiem cytrynowym. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.Wychodzą 3-4 słoiczki po ok. 300 ml.

Dzem truskawkowy

Dzem truskawkowy 

Dip ze szpinakiem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kobieta, którą przestało się kochać – to jak pusta butelka wypitego szampana. Alfred Aleksander Konar

Na grilla w zeszłym tygodniu przygotowałam taki dip (przepis z czasopisma Chatelaine). Jest bardzo pyszny, na przykład z irańskim chlebem lawasz.

Dip szpinakowy

Składniki:

– 230 g świeżego szpinaku

– 1 puszka białej fasolki

– 2 czerwone papryki

– 250 g kremowego serka

– 3 łyżki soku cytrynowego

– ¾  łyżeczki czerwonej papryki (może być wędzona)

– szczypta soli

Upiec papryki w piekarniku, zdjąć skórkę. Posiekać szpinak. Zmiksować serek, paprykę oraz fasolkę. Dodać szpinak oraz doprawić sokiem cytrynowym, solą i papryką.

Dip szpinakowy

Dip szpinakowy 

Żytnie skandynawskie bułeczki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czas nie jest klepsydrą, która przesypuje piasek, lecz żniwiarzem, który więzi snop. Antoine de Saint-Exupéry

Tym razem bułeczki ze strony Pistachio.

Szwedzkie zytnie

Składniki:

– 250 ml ciepłej wody

– 7 g suszonych drożdży

– 1 łyżeczka soli

– 300 g mąki pszennej chlebowej

– 100 g mąki żytniej

– 1 łyżka oleju

– 2 łyżki miodu lub golden syrup

– 50 g rodzynek lub żurawin (nie dodałam)

Wymieszać drożdże z wodą. Dodać miód, olej, sól i oba rodzaje mąki. Zmiksować całość mikserem (końcówki haki) na gładkie ciasto. Pod koniec miksowania dodać rodzynki. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Podzielić ciasto na 10 części i formować z niego owalne bułeczki. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub formę do bagietki. Przykryć bułeczki ściereczką i odstawić do ponownego wyrastania na 1 godzinę. Na każdej bułeczce zrobić 1-2 nacięcia. Wstawić blachę z bułeczkami do piekarnika nagrzanego do 240 stopni, a na jego dno wysypać kostki lodu. Piec bułeczki 10-12 minut na złoto. Studzić na kratce.

Szwedzkie zytnie

Szwedzkie zytnie