Kulinarny aforyzm: Zjesz niegotowane mięso – zaszkodzi żołądkowi. Powiesz nieprzyzwoite słowo – zaszkodzi całemu tobie. Przysłowie chińskie
Bardzo fajna alternatywa dla kupnej wędliny. Przepis z tej strony. Peklowałam schab 3 dni, ale następnym razem będę go peklować co najmniej 4 dni. Tym razem mięso w samym środku nie było dobrze zapeklowane.
Składniki:
– 1 kg schabu bez kości
– 2 l wody
– 2 łyżki soli peklowej
– 5 ząbków czosnku
– 5 ziaren pieprzu
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 5 liści laurowych
– tymianek, majeranek, oregano
Wymieszać wodę, sól peklową, rozgniecione ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Do marynaty włożyć mięso, tak aby marynata zakrywała mięso całkowicie. Wstawić do lodówki na kilka dni (3-5). Każdego kolejnego dnia mięso obracać w marynacie, aby było równomiernie zapeklowane. Następnie wyjąć mięso z marynaty i osuszyć, natrzeć przyprawami ziołowymi. Tak przygotowane mięso włożyć do rękawa do pieczenia (lub naczynia żaroodprnego z pokrywką) i piec w 180 stopni ok. 1 godziny. Po upieczeniu wyjąć mięso z piekarnika i odstawić na ok. 20-30 minut, aby „odpoczęło”.
Gotowanie pod gruszą 