Kulinarny aforyzm: Wino to światło słońca uwięzione w wodzie. Galileusz
Przepis na ten pyszny chleb znalazłam na stronie MojeTworyPrzetwory. Zrobiłam chleb z połowy porcji podanej przez autorkę i otrzymałam całkiem pokaźny bochenek chleba.
Składniki:
– 350 ml maślanki
– 30 g drożdży
– 1 kg mąki chlebowej
– 400 g mąki pszennej razowej
– 10 g zakwasu żytniego
– 20 g soli
Wieczorem wymieszać połowę maślanki z 0,5 kg przesianej mąki chlebowej i przesianą razową, dodać zakwas i rozkruszone drożdże. Pozostawić na noc przykryte folią w ciepłym miejscu. Rano, dodać pozostałą mąkę chlebową, sól i wyrobić ciasto, po czym zostawić pod przykryciem na 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, uformować bochenek i przełożyć do koszyka. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 1,5 – 2 godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 210 i piec około godziny. Ostudzić na metalowej kratce.
Gotowanie pod gruszą 