Sałatka ze szpinaku, kurczaka, mango i buraka

Kulinarny aforyzm: Aforyzm: esej w pigułce.  Wojciech Wiercioch


Bardzo lubię sałatki ze szpinaku. Taka pyszna i zdrowa sałatka świetnie pasuje do akcji Czas na Szpinak!

Salatka ze szpinaku i mango

Składniki:

– 300 g świeżego szpinaku

– 1 mango

– 2 małe buraki

– 1 pierś kurczaka

– ½ pęczka szczypiorku

Sos

– sok z 1 limonki

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka miodu

– 1 łyżeczka musztardy dijon

– pieprz, sól

Pierś kurczaka upiec lub ugotować. Pokroić na kawałki. Upiec buraki w piekarniku. Obrać ze skórki, pokroić. Mango obrać i pokroić w kawałki. Szczypiorek posiekać. Szpinak także można pokroić, jeżeli listki są duże. Wymieszać składniki sałatki. Wymieszać składniki sosu, polać sałatkę i od razu podawać.

 

Czas na szpinak 4!

Chleb bez zagniatania z gruszką

Kulinarny aforyzm: Kucharz zawinił, kota ukarali. Przysłowie norweskie


Ponownie zaczynam piec chleb, na razie tylko na drożdżach, ponieważ nie udało mi się zakupić jak na razie maki żytniej. Na początek coś łatwego, ale jakże pysznego. Przepis według Jima Laheya. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Chleb z gruszka

Składniki:

– 2 i ½ szklanki mąki chlebowej

– ¾ szklanki mąki pełnoziarnistej

– 1 i ¼ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki drożdży

– 1 i 1/3 szklanki wody

– 1 gruszka

Pokroić gruszkę w kostkę. Wymieszać łyżką w misce mąkę, sól, wodę oraz drożdże. Dodać gruszkę. Odstawić w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny (ja piekłam tym razem na blasze), włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb.  Przykryć i piec przez 35 minut.  Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

Chleb z gruszka

Kulinarni czytają – zaproszenie

Bardzo się cieszę, że otrzymałam zaproszenie do udziału w cyklu „Kulinarni czytają” na blogu Czytelniczy. Sama z zainteresowaniem śledzę cykl oraz sam blog i tym bardziej mi miło, że mogłam również podzielić się z czytelnikami moimi zainteresowaniami.

Zapraszam wszystkich, którzy chcieliby dowiedzieć się więcej o moich ulubionych książkach!

 

klik, klik

Kulinarni

Ciasto z mango

Kulinarny aforyzm: Mogę upodlić się sam – przełknąwszy pogardę/Błyszczeć wśród stręczycieli, morderców, lichwiarzy/Którzy myślą, że rządzą… uśmiech mieć na twarzy/Niemniej musimy wstydzić się wiedzy i smaku/Ukrywać się z wykwintem słowa, dzieła, gestu/By czasem nie urazić dostojnych pętaków. Jacek Kaczmarski


Bardzo proste ciasto. Na razie z braku czasu świętuję ponowny dostęp do piekarnika takim łatwym wypiekiem. Wkrótce zabieram się znowu za pieczenie chleba. Przepis znalazłam tutaj.

Ciasto z mango

Składniki:

– 1 3/4 szklanki mąki

– 1 łyżeczka sody

– 1/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1 łyżeczka mielonego imbiru

– 12 łyżek cukru (może być trzcinowy)

– 1 jajko

– 1 szklanka maślanki

– 1/3 szklanki oleju

– 1 mango

Pokroić mango w kostkę. Wymieszać w misce mąkę, sodę, sól, cukier oraz przyprawy korzenne. W osobnej misce rozbełtać jajko z maślanką oraz olejem. Przelać płynne składniki do suchych i wymieszać łyżką do połączenia. Następnie dodać mango, delikatnie wymieszać. Piec w 20-cm keksówce wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej masłem przez 45-60 minut, w temperaturze 180 stopni.

Ciasto z mango

Kuku bademjan

Kulinarny aforyzm: Nie dawaj wilkowi paść owiec i nie noś ognia w podołku. Przysłowie tuwińskie


Ponownie irańskie kuku, tym razem z bakłażanem. Wiele potraw kuchni irańskiej jest dosyć pracochłonnych, ale właśnie kuku to jedno z najszybszych dań. Wystarczy mieć jajka i jakieś warzywa w lodówce, aby w ciągu kilkunastu minut przygotować szybki lunch lub kolację. Tym razem przepis inspirowany tym filmikiem.

Kuku baklazan

Składniki:

– 1 bakłażan

– 2 ząbki czosnku

– ½ pęczka szczypiorku

– 4 jajka

– 3 łyżki mąki

– szczypta szafranu

– ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki advieh

– olej, pieprz, sól

Pokroić bakłażana w grubą kostkę. Przełożyć do garnka, podlać odrobina oleju, posolić, popieprzyć, dusić do miękkości ok. 15-20 minut. W międzyczasie posiekać szczypiorek i dodać do duszącego się bakłażana. Wymieszać jajka z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posolić, popieprzyć, dodać utarty w moździerzu i rozpuszczony w 1 łyżce gorącej wody szafran oraz mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodać do jajek uduszonego bakłażana, kurkumę oraz advieh. Dobrze wymieszać. Smażyć na oleju, aż jajka się zetną. Kuku przewrócić na drugą stronę (za pomocą talerza, tzn.  nakryć patelnię talerzem, obrócić do góry nogami i położyć kuku niesmażoną stroną ponownie na patelni) i dalej smażyć, aby całość się ścięła. Można również przełożyć masę do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku przez ok. 20-30 minut. Podawać na ciepło lub na zimno ze szczypiorkiem, ogórkiem, rzodkiewką, pomidorem.

Kuku baklazan

 

Piknik majowy