Kulinarny aforyzm: Naiwność to tylko jedna cząstka mych baśni, humor bowiem stanowi ich sól. Hans Christian Andersen
Przepis na ten makaron znalazłam w książce Jamiego Olivera “Włoska wyprawa Jamiego”. Nie miałam spaghetti, więc użyłam penne rigate.
Składniki:
– 500 g spaghetti
– 3 kalmary (najlepiej z mackami)
– 1 bulwa kopru włoskiego
– 2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren kopru włoskiego
– 2 ząbki czosnku
– 1 szklanka białego wytrawnego wina
– ½ łyżeczki płatków papryki
– sól, pieprz, oliwa
– natka pietruszki oraz skórka z cytyryny do posypania
Posiekać drobno bulwę kopru włoskiego (zachować listki) oraz czosnek. Podsmażyć na oliwie razem z ziarnami kopru przez ok. 5 minut. Dodać wino, pokrojone kalmary oraz paprykę. Gotować na dużym gazie aż połowa płynu wyparuje. Zmniejszyć ogień, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować 10-15 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente. Wymieszać ugotowany makaron z kalmarami. Dodać kilka łyżek oliwy, posiekane gałązki kopru włoskiego, pietruszkę oraz skórkę cytrynową. Jeżeli danie jest za suche dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Gotowanie pod gruszą 